一、整治工作目标
我们坚持以问题为导向，以风险管理为核心原则，针对我县农村地区存在的无证生产经营食品、销售过期变质食品、销售“五无”食品等问题，采取有力措施进行整治。我们认真排查风险隐患，加大整治力度，引导农村食品生产经营者落实主体责任，规范经营行为，严查违法案件。通过追溯食品来源、查控流通渠道、清查销售终端点等手段，有效遏制“五无”食品、无证经营、过期变质食品在农村地区的传播，建立完善农村食品安全监管机制，净化食品生产经营环境，推动农村食品产业升级，为农村食品安全示范创建工作打下坚实基础。
二、整治时间
20xx年6月下旬至10月底
三、专项整治工作的主要内容
加大力度排查农村食品安全突出问题，继续巩固农村校园及其周边“五毛”食品安全整治工作。对于反复出现的问题和多次发生的类似案例，应增强风险意识，认真开展排查，深入分析，并系统评估。针对临街沿公路销售牦牛肉的商贩，要加强备案登记管理，要求食品摊贩在显眼位置悬挂登记卡和健康证明。对可能存在区域性风险隐患的情况，应当在当地政府的监督管理下，按照属地管理原则，及时制止食品安全违法行为，切实消除安全隐患。
四、重点任务及措施
加强农村食品安全日常巡查监管工作至关重要。首先，要加大对农村食品市场主体资格的审核力度，坚决查处无证经营食品的违法行为。其次，要督促农村食品经营者严格遵守相关法律法规，建立并严格执行进货查验记录、不合格食品退市、从业人员健康管理等食品安全制度。第三，要加强农村食品监督抽检工作，特别是在农村商场、超市、食品供货商和食杂店等地方增加抽样频次，确保农村地区食品抽检成为常态。第四，要强化农村食品安全执法，坚决取缔“黑作坊”、“黑窝点”，打击非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为。最后，在推进农村食品安全示范店建设方面要下大力气，制定示范创建标准，树立典范，以示范店引领，提高农村食品安全意识，确保农村食品安全。
五、具体工作安排
（一）在自查排查阶段，食品经营企业应当结合国家市场监管总局安全监管电视电话会议精神，积极开展自查自纠工作。同时，需对辖区内的农村食品安全风险进行全面排查和梳理，将自查和排查发现的重要问题隐患和一般问题隐患分类汇总。针对发现的突出问题，应当采取有效措施和可行办法加以解决。
（二）根据前期的调查情况，我们将在监督检查阶段（20xx年7月11日至10月15日）采取针对重点区域、重点品种和重要环节的措施，组织力量展开大规模检查。我们将依法取缔和惩处一批违法违规的经营单位，以确保食品安全。我们将不断完善解决问题的措施，督促所有农村食品经营单位承担起主体责任和安全监管责任，及时纠正未经营许可或超范围许可、不清理过期食品、经营食品无法溯源等违法违规行为。我们将建立健全长效监管机制，以确保食品经营安全监管工作的全面落实。
（三）自2022年10月16日至10月31日，我们开展了农村食品安全隐患整治工作，并取得了一定成效。在这段时间里，我们重点加强了食品生产、加工、销售环节的监管，加大了对食品安全隐患的排查力度，有效提升了农村食品安全水平。 在工作中，我们发现了一些经验做法：一是加强宣传教育，提高农民的食品安全意识；二是建立健全监管体系，强化对食品生产经营者的监督管理；三是加强食品安全检测，确保食品质量安全。 然而，我们也发现了一些不足之处：一是监管力量不足，导致监管盲区；二是部分食品安全隐患整治不到位，存在反复问题；三是农村食品安全信息化建设滞后，影响了监管效果。 为了巩固、深化工作成果，我们计划研究建立长效隐患排查工作机制，包括建立定期排查机制、加强食品安全培训、完善信息共享机制等措施，以确保农村食品安全工作的长效性和持续性。我们将继续努力，不断提升农村食品安全水平，确保人民群众的饮食安全。
六、工作要求
（一）加强对农村食品安全治理工作的认识，提高领导重视程度。各级股、中心、队应当高度重视农村食品安全治理工作，结合以往专项整治经验，深入开展工作，务求扎实推进。要细化工作任务，明确监管责任，确保整治工作全面覆盖、无隐患，杜绝任何“盲区”出现。
（二）我们要加强组织管理，确保工作实效。各级部门和单位要加大监督检查力度，及时纠正和规范违法违规行为，对发现的风险隐患和不规范行为，责令整改并确保整改率达到100%；对发现的违法行为，要全面打击和查处，确保打击和查处率达到100%；同时，要加强监督抽检和信息公开宣传工作，积极接受社会监督；加强行政执法与刑事司法的衔接，对涉嫌食品犯罪的线索或案件，要依法向公安机关移送率达到100%。对发现涉及其他地区的问题食品，要及时向相关地区监管部门通报，共同追查问题。
（三）加强检查，落实责任。各级食品安全监管部门要深入基层、深入农村食品生产经营单位，采取突击检查、不打招呼、不预警等方式，加强监督检查工作。要实行一级抓一级、层层抓落实的原则，确保各项工作得到切实落实和取得实际效果。对那些责任不落实、监管不力、情况不上报、问题不解决的单位和个人，要严肃追究责任。县级食品安全监管局将定期组织开展工作督查，确保食品安全工作落到实处。
（四）各股、中心、队要及时总结农村食品安全整治工作情况，并强化信息报送。各单位应认真梳理整治工作内容，包括问题发现、整改措施和效果等，并在每个阶段结束后5日内将情况报告给综合食品监管中心。综合食品监管中心应及时汇总上报各单位的工作进展情况，确保信息畅通。整治工作完成后，各单位需在2022年10月10日前完成整治工作情况总结和报表（附件1、附件2）的整理并报送至县局综合食品监管中心。
1、加强日常监管
学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应当根据各自职责，加强对重点食品品种、关键操作环节、重要场所（如食堂、宿舍）的食品安全监管。重点关注食品采购、加工操作过程、储藏条件、食品消费等环节，确保食品安全。同时，根据食品安全事故发生的规律和特点，及时分析对师生健康可能造成的影响程度，预判潜在风险，及时发出预警。
2、报告制度
（1）一旦发生（或发现）重大食品安全事故，现场工作人员应立即向学校食品安全工作领导小组负责人报告。负责人接到报告后，应立即向学校领导、卫生院以及相关部门进行报告。
（2）责任报告人
①校园食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员；②从事食品行业的工作人员；③学校师生员工。
（3）报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分析、责任主体、采取的措施等；
（4）事发当事人报告食堂发生食物中毒事件，应急领导小组立即派员前往现场了解情况。经了解，共有10名学生中毒，中毒食物为午餐提供的炒面和炒饭，中毒时间为午餐后1小时。紧急报告中心校应急工作小组，并通报食品药品监督管理部门，中毒人数、临床症状、中毒食物、病情动态等情况。已采取的措施包括暂停食堂运营、送医救治中毒学生等。将情况整理形成文字材料后，报告上级主管部门。
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强幼儿园学生集体用餐和食品卫生安全管理工作，确保师生健康，幼儿园成立了食品卫生安全领导小组。领导小组由园长担任组长，老师专人负责，实行分工管理，层层落实责任。领导小组采取定期和不定期相结合的方式对食堂食品卫生安全进行检查，及时发现问题并督促整改，以提高管理水平，加强食品安全意识。
组长：
副组长：
成员：
二、自查情况
本园食堂用餐的：现有学生178人，教职工17人。我园本着勤俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原则，做好食堂管理工作，把食品安全做为我园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
（一）卫生制度：
a、食品卫生：
1、我们需要采购新鲜、卫生、无污染的蔬菜、肉类、大米和面粉等食品，不允许采购和销售腐烂、变质、过期的食品，也不得销售不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、请将生食和熟食分开储存，使用专门的刀具和砧板来处理生食和熟食。
4、食材在加工前务必要经过充分的清洗处理，确保食物卫生安全。蔬菜需要彻底清洗去除农药残留，肉类则必须要煮熟煮透，避免食用生肉带来的健康隐患。
5、餐具应当洗净并定期消毒，用来盛放食品。销售熟食品时，务必使用专用食品夹，禁止用手直接取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员需要接受严格的体检，只有通过体检并符合相关要求的人员才能够开始工作。
2、在工作中，我们应该注重个人卫生，保持清洁。工作时要穿着整洁的工作服和帽子，经常洗手，保持指甲清洁修剪，定期洗澡和理发，保持工作服和帽子的清洁并经常更换。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等场所必须每天进行清洁卫生，保持整洁干净。每周进行彻底清洁，确保室内外环境无污渍，地面清洁整洁，墙壁、门窗、天花板无污迹，无涂鸦，无灰尘，无蜘蛛网。室外无杂物，水沟畅通，无异味，杜绝卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围的水槽、水沟、剩饭菜池必须定期清洁和清理。
4、餐桌椅在用餐后应当及时清洁擦拭，确保干净卫生。餐具和盛放熟食的容器需要彻底清洗消毒，以确保食品安全。
5、食品和原料的储存必须保持卫生、安全和整洁，以确保食品质量和安全。
6、司务长因为采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害，承担主要责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、事务长需要加强对市场行情的调查了解，尽量采购价格优惠、质量优良的物品，降低采购成本，节约支出。在每顿饭菜的制作上要尽可能丰富多样，确保每位幼儿都能品尝到美味可口的食物。
9、对剩饭剩菜餐厨垃圾，严格按要求进行处理。
（二）就餐制度
1、严格按幼儿园幼儿规定的.就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
（三）食品验收制度
1、所有购买用于食堂的食材，必须经过验收后方可使用。验收主要包括两个方面：第一是质量验收，主要检查食材是否完好无损，有无受到污染或变质，是否有生产厂家、商标、生产日期等必要标识，是否超过保质期，是否具备产品合格证等信息；第二是数量验收，对于可以称重的食材必须进行称重，对于按件计量的食材则要核对是否符合数量标准。
2、验收合格后，验收人员需在购货发票上签字确认；若发现货物不合格，应立即通知采购人员并与供应商联系退货，确保不合格食品不进入食堂。
3、食堂严禁未经验收的食品进入，验收过程需认真仔细。验收人员务必认真执行。
4、食堂工作人员应根据不同季节和本地实际情况，不断提升操作技能，努力实现菜肴的多样化，确保配餐科学合理。严格遵守相关规定，合理制定价格，不得私自调高食品价格。
（四）安全管理制度：
1、加强安全意识，重视防火、防盗、防毒工作，离开时及时锁好门窗。晚上食堂实行轮班制度，确保安全。
2、食堂操作场所和贮存室只限工作人员进入，严禁非工作人员进入，禁止在厨房售卖小食和点心。未经许可，教职工和幼儿不得进入食堂库房，更不得进入操作间和原料间。
3、我们园区所有教职工都已完成健康证和卫生知识培训合格证的办理。同时建立了完善的教职工健康管理档案。一旦发现有教职工出现可疑传染病症状，立即向园长报告并采取相应的防控措施。
5、保管员在食堂管理中，需要及时记录食堂物资的入库情况，并填写准确无误的入库单据。在物资需要出库时，保管员应当填写出库单，并要求领取人签字确认。保管员需妥善保管食堂物资，包括餐具、厨具、各类成品、半成品和原材料，确保物资安全完好。
6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
7、为了确保工作场所的安全，使用电器设备时必须严格遵守相关操作规范，杜绝工伤事故的发生。在使用电器设备时，禁止随意移动设备、改变功能，以及乱搭乱拉电线和电源。在使用任何电动电器设备之前，使用者必须先学习设备使用说明书，掌握正确的使用方法后方可操作。
一、活动目标：
1、在食用各种食物时，我们都应该注意食品安全。首先，要确保食物新鲜，避免食用过期食品。其次，食物在加工、储存过程中要注意卫生，避免受到污染。另外，食用果冻等易噎食物时要小心咽喉，避免卡住造成窒息。鱼类要确保煮熟透，避免食用生鱼片导致食源性疾病。热汤要等待降温后再食用，避免烫伤口腔。水果要彻底清洗干净，避免食用农药残留。正确的进食方法能够保障我们的健康，让我们享受美味的同时也要关注食品安全。
2、知道吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于健康，不要一边吃一边说话。
二、活动准备：
食物图片
三、活动过程：
(一)教师通过与幼儿谈话，引出活动主题
1、孩子们，你们都喜欢吃什么食物呢?零食通常是大家喜欢的小吃，你们都尝试过哪些零食呢？请分享一下吧！
2、教师：刚刚小朋友都说了很多自己爱吃的零食，那除了零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪些呢?（教师引导幼儿积极回答。）
（二）引导幼儿了解进食可能遇到的危险
1、老师：同学们，大家知道吗?虽然饭菜美味可口，零食也很诱人，但是在享用美食的时候，一定要注意安全哦！因为不小心可能会发生危险的情况。
2、教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例。如：有些孩子因为吃果冻造成窒息，有些小朋友中午把饭含在嘴巴里面睡觉也造成窒息等等。
3、小朋友，现在让我们一起来说说在进食时应该注意的事项吧。
4、幼儿在进餐时应该注意以下几点：一是不要边走边吃，以免摔倒受伤；二是不要大口吃东西，可能会呛到食物；三是不要玩耍或者大声喧哗，以免造成不必要的危险。正确的做法是找一个安静的地方坐下来，慢慢地吃饭，尽量小口慢咽，保持安静专心吃饭，这样可以避免危险的发生。
5、在用餐时，我们要注意吃饭时不能含食物在嘴里，吃鱼时要小心鱼刺，慢慢品尝以免被卡住。喝汤时要等一等，让汤稍微冷却一下再喝，避免烫到口腔。只要我们在进餐时细心留意，慢慢享用，就能避免这些意外发生。
（三）出示图片，进一步了解进食时要注意的安全
1、孩子们，请看一下这幅图的内容是什么？图中有哪些内容在提醒我们进食时需要注意的事项呢？
2、引导幼儿仔细观察图画，用自己的语言说一说。
3、吃细腻的食物时，要细嚼慢咽，一口一口地享受美味，确保咽下时已经咀嚼成细碎的状态。吃水果时要注意及时吐出果核，避免误吞引发危险。吃有刺的食物要小心慢嚼，避免刺伤口腔。热食要等稍凉后再食用，以免烫伤口腔。希望大家在享用美食时能够注意安全，细心呵护自己的健康。
（四）活动延伸
老师希望大家回顾一下今天的活动，我们学习了进食时应该注意的安全常识，包括洗手、不要乱吃东西等。希望大家在日常生活中都能养成良好的习惯，保护自己的健康。
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