刚到公司时，我被人事部的夏经理接到公司宿舍，第一天就录了指纹开始上班。刚开始觉得工作很累，但我知道大家都不容易，特别是男孩子，必须吃苦耐劳。半年过去了，我发现自己的想法有了很大改变。起初只是想锻炼自己学会做菜，但通过和不同的人接触，我开始思考自己的未来方向。我在服务部和传菜部工作，通过老员工的指导，逐渐熟悉了酒店的各个环节和我的工作职责。半年后，我成为了一名优秀员工。我们的酒店装修精致奢华，以金色为主题，提供包吃包住的福利。刚来的时候觉得很累，甚至想要离开，但最终选择坚持下来。和同宿舍的人交流后，我明白了珍惜的重要性。每天和二十几个人共用一个宿舍、一个热水器、一个卫生间，需要保持良好的心态。我们酒店以女性领导为主，她们注重细节，因此我努力追求完美，面对挑剔的眼光。酒店共有6个部门，虽然环境优雅、生活便利，但也存在一些问题。员工素质不高，管理混乱，领导多是靠亲戚关系进入。虽然这里是一个可以实习的好地方，但我觉得不适合长期发展，因为看不到未来。
想一想，实习结束后，我回想起半年来在餐饮行业的经历。作为电子专业的学生，最初我并不是选择从事餐饮行业的。然而，由于所在公司资金链断裂倒闭，我不得不暂时改变了自己的职业方向。这一经历让我深刻体会到了生活的变幻莫测，也让我学会了适应和坚韧。虽然有时候会想起自己当初的选择，但我从未后悔过。在这段时间里，我不仅学到了很多餐饮行业的知识和技能，也收获了宝贵的人生经验。生活就是一次次选择与经历的积累，我相信每一次经历都会让我变得更加坚强和成熟。
当初刚进入酒店实习时，被称为传菜储备部长，虽然实际上只是个传菜员。后来才了解到外面一些公司招储备经理、储备管理等职位。进入公司时带上储备标签，但并不代表能成为领导，真正成为领导还是要依靠个人智慧和表现。在实习期间，看到许多大学生进来后无法适应酒店环境，或者心态消极，选择离开。经过半年的努力，我升为实习部长，但后来为了另外的发展机会选择放弃。感到遗憾的是，很多储备管理也选择离开。现在认为储备管理能否转正，取决于个人性格、态度、心态以及是否能融入公司文化。对于酒店阿姨叔叔所说的大学生是来做管理的观点，并不完全认同。
在酒店实习期间，我深刻体会到并不一定需要特别的专业技能，更重要的是要能够与周围的人和谐相处，学会灵活处理日常生活中的各种琐事，善于观察和看人，根据他人的眼色来做事。因此，我总结出了以下五点经验： 1. 与人沟通能力：在酒店工作中，与各种各样的人打交道是必不可少的，因此良好的沟通能力非常重要，能够有效地与客人和同事沟通交流，解决问题和处理矛盾。 2. 团队合作意识：酒店工作通常需要团队协作，每个岗位都扮演着重要的角色，因此要有团队意识，能够与同事协作，共同完成工作任务。 3. 灵活应变能力：酒店行业的工作环境变化多端，需要能够快速适应和灵活处理各种突发情况，保持冷静和应对能力。 4. 主动服务意识：在酒店工作中，主动为客人提供优质的服务是至关重要的，要能够关注客人的需求，积极主动地为客人提供帮助和服务，让客人感受到贴心和周到。 5. 耐心和细心：在处理客人问题或者安排工作任务时，需要有耐心和细心的态度，仔细倾听客人的需求，细致地完成每一个工作细节，确保服务质量和客户满意度。
一：要保持正确的心态，不要自以为是大学生，因为现在很多大学生的水平可能还不如小学生。要摆正心态，才能更好地工作。只有踏实认真地完成领导交代的每一项任务，才能把工作做好。同时，要善于发现问题，不要让自己的工作变得太被动，要积极主动地去工作，这才是正确的工作态度。
二：准备好迎接挑战，做任何事情都需要付出努力。有人曾经抱怨我们公司不好，但却又有人选择重返这里。因此，我要保持平和的心态，专心做好自己的工作。无惧艰辛，该传菜就传菜，该服务就服务，该撤桌就撤桌，该摆桌就摆桌，我必须承担一切。无论工作多久，我都要坚持下去，恪尽职守，守护好自己的岗位。
三：要有眼色，就是要具备观察力，能够敏锐地察觉到周围的变化和需要。只有具备了这种眼色，才能在工作中及时做出正确的决策和行动，从而锻炼出一颗敏锐如鹰眼的心。拥有眼色是成为优秀领导的关键条件之一，只有具备了这种素质，才能够不断进步，得到更多的认可和机会。
四；与同事相处的法则。同事是一个复杂的个体，对同事既不能疏远，也不可以靠近，工作时就相互工作，生活中能照顾就照顾。别轻易把同事当朋友，这句话是其他部门的经理告诉我的，他说说不定和你看似很好的一个同事，就在那一刻把你给出卖了，所以同事相处既要靠近乎，又要有所防备，不过我的同事都不用担心，感觉都是来公司混混打发时间的而已。
五：初到酒店，与各级领导的相处至关重要。在这个过程中，会接触到各种不同层级的领导，从领班和主管到餐饮经理，我与这些领导打交道最为频繁。刚来时，我会全力服从领导的安排，在熟悉了环境之后，展现自己的能力，为未来能够得到提拔奠定基础。服从是我对领导的基本要求，也是我未来得以晋升的关键。
未来，我一定会离开餐饮业，因为这个行业无法为我提供持久的经济基础。我考虑过转行到五金配件销售、快递业务承接和电影拍摄后期制作等行业。我有亲戚在这些行业工作，可以向他们学习经验。但是我也意识到要在大公司担任高层领导并不容易，而在多个小公司之间跳槽也缺乏长远规划。因此，我觉得首先要为自己设定清晰的目标，而不是固定于某个行业。我希望在一段时间内积累一定的经济实力，然后尝试多元经营。这个目标看似美好，但也充满挑战，所以我会努力奋斗！
XX年7月8号我们迎来了09大专旅游的实习。我们15个人怀着激动的心情来到XX酒店实习6个月。
位于风景优美的海滨城市XX市，XX酒店是由本地投资集团兴建，由享誉全球的酒店管理公司“国际”全面管理的一家四星级涉外旅游饭店。
酒店建策面积约4万平方米，设计风格现代简约，将城市文化与海洋元素巧妙融合，展现出独特迷人的格调。
酒店设有总统套房、豪华商务套房、商务单标间、无障碍客房等多样高档客房共230余间。此外，酒店还拥有30余间大、中、小型宴会厅，以及风格独特的西餐厅，整个餐饮区域可同时容纳约1000人就餐；会议设施齐全，包括各类会议室和6个多功能厅，能够满足各类会议和活动的需求。
酒店为了迎合宾客们的不同需求，提供了多种服务和娱乐设施。除了设有商场、商务中心、票务中心、KTV包厢、桑拿按摩保健中心、棋牌室等设施外，还有健身房、游泳池、图书馆、美容美发店等设施，让宾客们在入住期间能够尽情享受各种便利和娱乐活动。
我们的酒店秉承着“诚信、廉洁、效益”的企业文化，不断创新经营理念，以“国际水准，中国特色”的管理优势塑造出酒店独特的竞争力和盈利能力。我们全体员工将以饱满的热情，高品质的服务、优美的环境、现代化的设施设备，为每一位客人提供卓越的入住体验。
在酒店的培训过程中，我经历了从理论知识到实际技能的转变，逐渐对酒店行业有了一定的了解。我被分配到了餐饮部门。在服务技能培训中，每天都进行托盘和餐桌服务的训练。托盘上逐渐增加了啤酒瓶的数量，从静止状态到爬楼梯。不断地在楼层间穿梭，爬上五楼再爬下一楼，反复进行好几次。第二天醒来时难以从床上起身，全身酸痛双手肿胀，但我仍然坚持下去。因为人力资源部经理曾经说过：“我们是一个团队，如果有人缺席，团队就不完整。”
在酒店实习期间，我接触到了许多在学校无法学到的知识，这段经历仅仅是一个开端。未来，我会更加努力地学习，不断提升自己的能力。
结束学校生活，即将面临就业挑战，为了提升实践能力和增进对社会的了解，学校安排了这次实习机会。我有幸在沈阳黎明国际酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰。在这段时间里，我不仅掌握了许多实用的服务技巧和工作经验，还学到了很多处世之道和为人处事的原则。这次实习不仅让我在知识、技能和社会阅历等方面得到了很好的锻炼，也为未来的工作和生活打下了坚实的基础。
一、实习单位
沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五品质的服务。另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。
实习过程:我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较繁忙的部门，因为酒店并没有为服务员制定具体的岗位职责和工作描述。刚开始工作的几天，感觉有些茫然，不太了解工作流程和要领，只能依靠领导和老员工的指导。幸运的是，老员工们都很友好，乐意帮助新人，这也得益于我们平时辛勤的工作表现。
我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的具体时间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间记录,适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。
二、实习内容
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：
(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
(4)这家酒店位于城市中心，交通便利，周围有许多旅游景点、文化遗迹、购物中心和娱乐场所。您可以步行前往附近的景点，也可以乘坐公共交通工具到达其他地方。城市的交通网络发达，有地铁、公交车和出租车等多种交通方式，让您出行更加便捷。无论是参观博物馆、购物中心，还是品尝当地美食，都能轻松到达并尽情享受。
(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
(7)参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;沽清的品种。
中餐的服务程序：
1>.从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭)结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。
2>.酒水知识在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。
3>.酱料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。
4>.珍贵菜肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。
5>.服务细节如从客人右边斟酒;有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名;上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则;上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明;不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料。
6>.布巾的盘点及清洗
由于我所在的中餐厅生意一直很兴旺，每天都需要大量的台布、餐巾和毛巾等布草用品。为了保持清洁卫生，我们需要定期清点布草，并送往洗衣房清洗，然后再重新收回使用。曾经我也担任过这方面的工作，负责清点布草并送去洗涤，与洗衣房有着直接的合作关系。通过这个过程，我学到了布草管理、分配以及流程等相关知识。
在服务过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了英语口语水平，增长率见识，开阔了视野。
三、看法和总结：
虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。
1、当我刚来到酒店实习的时候，由于我之前没有相关经验，也因为语言上的障碍，导致我的实习进展并不顺利。常常遭受同事的嘲笑和讽刺，他们会笑着说：“你不是学酒店管理的吗？怪不得连这些基本的都不懂。”这样的话语击中了我的自尊心，但我从未退缩。我虚心向同事请教，尽管有时会遭到冷漠对待，但我并没有放弃，而是寻求其他解决方法。我相信自己来这里是为了学习，是为了积累经验。每次遭遇打击，我都坚信自己会变得更加坚强。或许，我应该感激那些同事，正是因为他们让我有了成长的机会。这次实习让我更加深刻地体会到了坚韧的重要性。我相信，经历过这些挫折，我将拥有更强大的抗压能力，这将成为我人生中宝贵的财富。
2、在整个实习过程中，我通过不断增强服务技能，将所学的专业知识转化为实际操作能力。从以往只停留在理论层面的知识，到现在能够运用到实际的服务中，这种转变让我受益匪浅。比如在为客人提供服务时，我可以更熟练地摆台，更有条理地为客人提供所需的服务。另外，通过实践，我也学会了更好地应对各种突发情况。例如，当遇到抽烟的客人时，我会主动递上烟缸，赢得客人的好感；又如当看到客人倾斜的茶壶时，我能够及时上前为其加水，给客人更好的体验。这些实践经验让我在服务技能上有了明显的提升。
3、在实习期间，我对饭店管理流程有了更清晰的了解。在学校学习的知识总是很理论化，但在实际工作中，我真正体会到了各个部门之间的沟通与协作的重要性。特别是对人力资源部、市场营销部和前厅部的工作有了重新的认识，这对我未来从事相关工作将会大有帮助。由于我的主要实习部门是餐饮部，因此我对餐饮部门有了更深入的了解。我在餐饮产品销售、菜单设计和宴会安排等方面积累了丰富的经验。此外，我对班次排班和人员分配也有了更清晰的认识。
四、实习的体会：
1、从小学到大学，我在学校度过了十几年的时光，老师、同学一直陪伴着我成长。在校园里，我们都是学生，有着共同的语言，可以相互合作。但一旦走出校门，面对的是各种各样的人群，他们有不同的年龄、国籍和习俗。这时，我意识到自己需要学会更加有效地与不同人沟通。通过实习经历，我已初步踏入社会，开始重视与同事、领导和客户之间的沟通。我深知，只有建立良好的沟通，工作才能顺利进行。这段经历也为我未来步入社会、参与社交活动积累了宝贵经验。
2、有一次，有位客人点了一碗菜干粥，但我却搞错了，端来了一碗毛根粥。客人看到后，我立刻微笑着说：“抱歉，这是给您的毛根粥。”客人说：“不好意思，我点的是菜干粥。”我意识到错误，赶紧道歉，并准备重新端上菜干粥。客人却笑着说：“没关系，毛根粥也行。”这时我深刻体会到微笑的力量。
3、员工是企业文化的传播者，他们是赢得顾客的关键。特别是基层员工，他们直接与顾客接触，满足顾客的各种需求。只有建立起员工形象，才能赢得顾客的心，提升顾客的忠诚度。我通过观察我们酒店的常客发现，服务员和他们建立了亲密的关系。他们了解客人的口味、喜好，甚至知道客人的姓名。正是因为对顾客的了解，我们树立了良好的企业形象，让顾客感受到酒店如家般温暖。这种亲切服务赢得了顾客的赞誉，树立了酒店的良好声誉，留住了顾客的心。
页面执行时间0.009928秒