一、前言
在凯瑞酒店进行为期三个月的实习经历让我受益匪浅。实践证明工作的辛苦和社会的复杂，也让我深刻认识到实践与理论相辅相成的重要性。在实习期间，我严格按照学校安排和酒店领导的指导，逐步学习并实践酒店管理的基本流程。通过实际操作，我掌握了酒点的日常操作规范，了解了粤菜的烹饪技巧和饮食习俗，以及新疆人的餐桌礼仪规范。我深刻体会到标准化服务和个性化服务的重要性，也初步了解了新疆餐饮行业的运作方式。这段实习经历让我在理论知识的基础上更加深入地了解了实际工作中的挑战和机遇。
在实习期间，我深刻领悟到学习与实践的重要性。在如今激烈的竞争环境下，学习和实践的结合至关重要，尤其是实践的作用不可忽视。特别是在酒店服务行业，竞争激烈，经验尤为宝贵。社会的快速发展，物质生活的丰富使得人们的价值观和追求发生了变化，酒店行业的前景也因此变得更加美好。众多商家看好这一发展前景，纷纷投身酒店行业，使得行业竞争日益激烈。作为一个学习酒店管理专业并将来希望在这个行业有所建树的人，这种环境不仅给我们带来挑战，也激励着我们前行。通过在凯瑞酒店三个月的服务员实习，我收获颇丰，实习结束后我充满了对未来发展的信心和期待。
二、实习目的
这次认知实习的目的是让我通过实际操作，深入了解酒店管理专业知识在实践中的运用，从而更好地理解课堂上所学的理论知识。通过这次实习，我将能够将理论知识与实际操作相结合，为未来的学习和职业生涯打下坚实基础。这段经历也将为我未来的就业提供宝贵的经验。
三、实习内容
我们在中酒会展中担任服务员工作，主要负责为客人提供基本的服务。包括开启餐桌，为客人倒茶，及时清理用过的餐具，满足客人的需求，为客人提供酒水，整理桌面，清理垃圾，擦拭银器和清洗杯具。我们尽心尽力，确保客人在用餐过程中得到周到的服务。
这次认知实习对我来说非常重要，它让我有机会将课堂上学到的酒店管理理论知识与实际操作相结合，深入感受专业知识在实践中的应用。通过实习，我可以更好地理解课堂上所学内容，为未来的学习和职业发展打下坚实基础。这段实习经历也将对我未来的就业起到积极的帮助，让我更加熟悉和了解酒店行业的运作和管理。
二、实习资料
我们在中酒会展中担任服务员工作，主要负责为客人提供基本的服务。包括开启餐桌，为客人倒茶，及时清理用过的餐具，满足客人的需求，为客人提供酒水，整理桌面，清理垃圾，擦拭银器和清洗杯具。我们尽心尽力，确保客人在用餐过程中得到周到的服务。杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每一天都在重复相同的资料。
三、实习过程
1，起初的适应阶段.
在刚刚到达酒店的时候，我对这里的一切都感到陌生。幸好领班对我们非常热情友好，这让我更有信心去适应新环境、克服困难和挑战。领导们耐心地指导着我，同事们也热情地帮助我，这些都激励着我，鼓舞着我。内心深处，我渴望着尽快融入这个社会，这种情绪成为我适应酒店生活、适应工作、努力学习的动力。 由于工作需要，我被分配到备餐部门学习。一开始，我心无杂念、全力以赴。从慢慢熟悉大厅的台号、备餐间的位置，到练习托盘的技巧，再到学习基本点心和中厨菜式的配料，一直到最后的开档、收档，以及一些简单菜式的制作方法，我们都一点一滴、一天一天地反复记忆。虽然反复提问，但我们逐渐掌握了整个备餐的基本管理和运作流程。 随着时间的推移，理论和实践逐渐结合，我也发现了酒店存在的一些不足之处，以及部分员工对我们大学生的歧视，这让我感到痛苦和无奈。曾因工作安排不公平和心理偏见，与酒店部分领导展开过理论上的辩论。两个月过去了，我开始用心主动地申请换到其他部门学习，但由于酒店和我们的立场不同，利益点也不同，导致双方进行了正式协商。最终，我们获得了一个在其他部门学习交流的机会。
2，之后的用心工作，努力学习。
部门交流学习的机会给了我们之后，我于x月x日进入了服务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们给予厚望，对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们，每一天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。透过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包容。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分配状况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。学会了怎样样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用十分重要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的准备，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的交流，懂得了广东的生活饮
食习俗，新疆的美丽风景吸引着无数游客，他们来到这里欣赏壮观的自然景观，体验独特的民族风情。与此同时，游客们也能感受到新疆人民的热情好客和勤劳勇敢。他们保留着传统的文化习俗，同时也积极融入现代社会，展现出了勇敢开拓的精神。在面对生活困难和挑战时，新疆人民展现出了顽强的意志和乐观豁达的心态，这种精神面貌令人钦佩。他们对生活充满热爱和期待，注重家庭、友谊和社区，体现出了深厚的人文情怀。同时，新疆人民的消费观念也在不断提升，更加注重品质和环保，追求健康、时尚的生活方式。他们在继承传统文化的同时，也在不断创新，展示出了现代都市人的风采。新疆人民的多元文化背景和包容心态，为这片土地增添了独特的魅力，让人留恋不已。
3，最后的态度消极，低调工作
前期2个多月的学习和交流，自身对于酒店的各个角落，各个方面都有一个大致的了解和初步的认识，对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处，路遥知马力，日久见人心。对人的认识之所以深刻也就是透过这么长时间的交往和认识，相互的缺点和优点暴露无疑，因此之间的感情就回摩擦，友谊就会淡薄，这不是什么大惊小怪的事情，此刻想起来很后悔，但当时也是很无奈的。作为同事不能不打交道，作为领导不能不交流，为了工作往往会产生一些误会和抵触，我们作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上能够说都会超过他们的，他们的威信和潜力慢慢的将不能被我们所折服和信任。这些整天压抑下的工作，不仅仅仅是身心上的疲惫，更是精神上的摧残。所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞，但这些是两方面的原因，他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益，但我们是学生主要追求学习，所以对他们的压力很难理解，我们以前和领导理论过，和同事争论过，对酒店还罢工过，这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目，还没有真正了解社会的一些所谓的潜规则。但作为一个群众，我们还是相对自由的。难道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗难道酒店的人员鄙视我们大学生就是正确的吗难道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作，也给了我们学生应得的部分利益。
四、实习意见
酒店管理的关键在于加强和改善以下几个方面： 1. 提升员工培训水平，确保员工具备专业知识和服务技能，提升服务质量。 2. 完善酒店设施设备，保证客人入住体验，提高客户满意度。 3. 加强酒店品牌建设，提升知名度和美誉度，吸引更多客人选择入住。 4. 优化管理流程，提高工作效率，降低成本，提升盈利能力。
1，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。
2，要创新管理模式，不能僵化地按部就班或墨守成规，而是要灵活运用各种方法调动员工的工作热情和积极性。预见性地防范可能出现的问题，做好事前的风险管控。
3，酒店需要建立健全的管理体制，通过实事求是的分析现状并制定切实可行的措施来解决存在的问题，消除发展的瓶颈影响。同时，提升员工和管理者的执行力，注重公平。
4，加强整体意识，树立优秀管理者形象，对待行业内普遍存在的不良现象要有适当处理，如偷食等，应灵活处理员工过失行为，坚持以教育为主，处罚为辅的原则，努力实现标本兼治的目标。
五、实习心得
在酒店行业中，服务是至关重要的。作为酒店员工，我们应该注重培养优质的服务意识。通过这一个多月的实习，我们的服务意识得到了明显的提升。站在客人的角度思考，为客人着想，是提供优质服务的基本要求。我们需要在细节中展现关注精神，在小事情中展现人情味。用心观察客人的需求，耐心倾听他们的要求，真诚地提供服务，建立起简单而自然的氛围，让客人感受到我们的微笑、问候和服务都是真诚的。客人并不是职业人士，而是追求享受的自由人，他们往往以自我为中心，情绪化的特点也比较明显。因此，客人对酒店服务的评价往往带有很强的主观性，主要取决于他们的感受和体验。
在服务中，微笑是我们最热情、最友好、最诚挚的问候方式，也是我们的利器。有时候遇到态度强硬的客人，不要试图与其争执，而是用微笑和耐心去感动他。毕竟，人无完人，谁都会犯错，客人也不一定总是对的，但只要超越固执己见和心理障碍，把客人放在首位，自觉、热情地为客人提供服务，就是以客为尊。在同事间的交往中，微笑也是沟通的利器，有时一个互相理解的微笑就能消除陌生感，拉近同事之间的距离。
在为客人提供个性化服务时，可以注意一些细节，比如当发现客人中有小孩子时，可以主动提供儿童椅和儿童餐具，方便他们用餐；客人把外套或手提包放在椅子上时，可以主动为客人套上西装套，确保财物安全；针对衣着较少的客人，可以主动提供披肩，让客人感到温暖。另外，记住并使用客人的名字，尤其是常客的名字，能让客人感受到个性化关怀，提升满意度。比如，有位常来的客人李先生，每天早上都光顾咖啡厅，一开始不了解他的背景，称他为先生时他似乎不太高兴。后来得知他是长住客，大家都很熟悉他，我才明白他的反应。于是每次见到李先生我都会亲切地称呼他，让他感到愉悦。不仅要记住客人的名字，还要留意客人的不同需求，以提供更贴心的服务。
在e区有两位常客，他们喜欢喝新鲜煮的咖啡。每次看到他们来吃早餐，我都会提前准备好新鲜的咖啡，端上去时他们总是感到惊喜和开心。他们会用谢谢的话语表达感激之情。通过这样的互动，我深刻体会到了理论与实践相结合的重要性。以前在书本上学习时，只是大致了解，直到真正应用到实际工作中，才明白其中的重要意义。学院安排实习也正是为了让我们更好地将所学理论知识与实际工作相结合。这样的经历让我受益匪浅。
一些感悟：实习是我们了解社会的一种途径，也是真正融入社会的过程。在实习中，我们需要处理各种不同的人际关系，包括与上级的关系、与同事的关系，以及与客人的关系等等，这些关系远非在校园里那样简单直接。因此，调整好自己的心态至关重要。作为大学生，我们被称为“天之骄子”，但在酒店实习中，我们必须接受各种规定，每天从事大量体力劳动，有时还需要忍气吞声，这确实对我们的心态提出了挑战。然而，通过经历和磨炼，我们的心境会变得更加开阔，我们对待问题的角度也会更加务实。
总结：实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有务必的帮忙。
实习目的：
这次实习的初衷是为了拓宽对社会的认识，深入了解酒店服务行业的运作，同时也能够通过实习赚取一些零花钱，减轻家庭的经济压力。希望通过这次实习，能够学到更多知识，锻炼自己的能力，为未来的发展打下坚实的基础。
实习内容：
这次实习我主要是在一家酒店担任服务员，白班工作时间是早上九点到晚上九点，夜班工作时间是早上十点半到晚上十一点，下午有一个小时的休息时间。我的工作内容主要包括接待顾客点菜、上菜和整理餐桌等服务工作。
实习结果：
在实习将近40天的时间里，我深入了解了酒店前台服务工作，也领悟到了待人接物的一些道理，这些都是我终身受益的经验。我还结识了一些朋友，他们的乐观态度对我产生了积极影响，让我学到了很多。
实习体会：
这段实习经历让我受益匪浅，虽然辛苦但收获满满。在这段时间里，我学会了如何保持坚强，如何在困难面前坚持下去，给自己找到前行的理由，给自己注入勇气。通过自己的努力赚取报酬，我更加深刻地体会到父母抚养之恩的珍贵。因此，我下定决心要更加努力学习，来回报父母对我的养育之恩。
期待已久的假期终于到来了，和室友同学们告别之后，我踏上了回家乡鞍山的火车。火车缓缓地行驶，两个多小时后我终于抵达了这个让我思念已久的地方。回到家乡的那一刻，我无法用言语来描述内心的激动和喜悦。吃过妈妈准备的丰盛晚餐后，我开始构想这个假期的生活。心中涌动着温暖、感动、兴奋等复杂的情绪，让我难以自持。 最初几天，我选择在家里休息放松，但很快发现整天宅在家里过得有些无聊。起床晚睡晚的生活方式让我感到疲惫不堪，于是我做出了一个决定——去酒店打工，给自己的生活增添一些乐趣，同时也能赚取一些零花钱。希望这个假期过得充实而有意义。
我最初并没有特别想去酒店打工，因为上一个假期我尝试过在酒店里做传菜员，觉得工作很辛苦。因此，我想先找一些比较轻松的工作来做。
可是来到街上的我却发现，想找一个相对轻松的工作在我们城市并不是那么容易，我想做促销员，可是问了好几家都被告知人数已满，还有几家干脆直接就告诉我不要男孩…基金失望的我再一次叩开了一家品牌专卖店的大门，或许这就是给我最大希望的一家了吧，经理说这家店暂时不缺人，但他家的一个分店好像缺人，所以叫我留下了电话，说回家去等通知吧，我兴奋的离开了，到家后成天握着手机等着电话，等待着那唯一给我希望的一家的讯息，可是，时间就这样一天天的过去了，什么也没有等来，终于我等不及了，觉得不能就这样将整个假期荒废在等待上，我承认去年在饭店做传菜员的工作很累，但是那个工作确实我现在唯一的选择了，这时我想到了当时高中老师的一句话，说的是做人不能眼高手低，无论是学习还是找工作都是如此，我现在是什么工作都找不到，因为我干不长，只干一个假期，人家说还不够培训的呢，况且假期短暂，不可能让我去等，所以当时决定还是先去那家酒店干吧，有当时老板的那句随时到随时欢迎，我的心里充满了自信，于是我再一次踏上了酒店打工之路……
老板娘听完我的想法后表现出了高兴的样子，她同意了我转岗到服务员岗位的请求，并且表示会为我涨工资。之前的工资是一天三十，而这次假期则会涨到一天四十，这让我感到非常意外和开心。或许这就是在我多次求职失败后唯一能给我带来喜悦和安慰的事情了吧！
第二天，我起了个大早，换上工作制服，上班啦！我原以为在酒店的服务员的工作都是一样的，但其实不是的，前台人员分为服务员和传菜员，我上个假期干的就是传菜员，主要是负责上菜，后出做好的菜上面都会有一个台号单，传菜员就是根据这个单把菜品送到对应的台上面的，所以上个假期我干的工作虽然有点累，但是相对来说不需要太多的思考。可这个假期我做的是服务员，主要负责点菜。上菜。整理台面等一些服务工作，当客人到来后，先要接一壶茶水，因为我们酒店是一家韩式烧烤店，所以茶水就是大麦茶，接过茶水后还要说一声：“你好，欢迎光临！”客人开始点菜，传统的点菜服务员要下手写单，用纸和笔记下客人所点的菜品，再将单送至后厨，但是现在不用那么麻烦啦，像我们这样的大酒店都用“点菜宝”，就是一个大本，每一页上都有几十种菜品和所对应的条形码，还有一只能识别条形码的光笔，当客人点菜时。划好台号，客人所点菜品，还有胸卡，按发射，后厨和吧台就会收到菜单，后厨按单做菜，点菜工作就算完成了。客人左后把桌子清理出来就可以了。
去年我师傅教我如何使用光笔，听起来似乎很简单。但实际操作起来却并非易事。我发现那本大菜单里的条码实在太多了，除了酒水码，菜品就有好几百种。客人点第一页的烧烤菜品还好处理，但一旦涉及后面的炒菜菜品，我就感到手足无措。有时候，一道菜就足以让我满头大汗，感觉就像在海底寻找针一样困难。
当时有一位顾客点了两份羊腰子，但我搞错了，把订单上划成了两份。等到顾客结账时，看到菜单上的错误，便问我为什么多收了一份的钱。幸好厨房及时发现了我的错误，没有上错的那份菜。不然我就得自掏腰包花费六十多元赔偿了……
在这之后，我的主管建议我在使用点菜宝之前先手写订单。我听从建议后便开始采取了这种方式，先写订单然后再使用点菜宝。从那时起，我很少犯错了。
几天过后，经理没有给我胸卡，让我有些失望。酒店每天都有几道推荐菜，服务员可以得到提成，但是需要胸卡。虽然没有胸卡就无法得到提成，我还是接受了这份工作。在这个社会里，我们需要努力去适应它，而不是让社会来适应我们。有时候会觉得不公平，但我们只能默默承受，努力前行。
没得到胸卡丝毫没有影响我的服务热情，我还是用我的微笑接待了一桌桌的顾客，我的服务有了回报。一次，我点错了一盘菜，已经做好，客人不要，我只好准备买单，但我决定到别的桌那里试试，看能不能卖出去，说明来意后，一位阿姨当时就答应了，她说不为别的，就为你刚才的服务态度…。我感动至极…。
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在工作中，我不仅学到了茶艺的技巧，还学会了一些礼仪常识。有一次，我给客人倒茶后随手把茶壶放在桌子上，一位客人笑着提醒我说：“下次放茶壶时，不要让壶嘴对着人，这样不太礼貌。”我深受启发，从那以后，无论多忙，我都会注意这个小细节。这位客人的提醒让我受益匪浅，因为在日常生活中，这种细微的注意也同样重要。
过年期间是我最难忘的时刻，特别是初一这天并不是很忙，因为大家都在享受团聚的时光。但是初二到初五这几天，客人络绎不绝，尤其是有些服务员因为留在家乡过年没有回来，让我们倍感忙碌。每天都是忙碌的状态，只能用累来形容那段时间的工作生活…
终于到了发工资的时候了，老板看我工作表现不错，给了我比平时多一点的工资，让我感到很开心。拿到钱的那一刻，心里涌起一丝酸楚，想起这段时间为工作付出的辛苦和伤口，但更多的是对生活的充实和快乐。这些日子让我深刻体会到赚钱的不易，也更加理解父母的辛劳。希望未来能有能力报答父母！
一个美好的假期实习就这样结束了，我在这段时间里学到了许多新知识，感到非常充实。如果要我做选择，我会毫不犹豫地说，下个假期我还会选择这里！
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