一 综述
去年的7月15日，我踏上了去北京中国职工之家实习的旅程，经过长途跋涉，终于在7月16日到达目的地。经过为期一周的培训，我很幸运地被分配到了餐饮部担任服务员的工作。希望在这里能够学到更多实践经验，提升自己的专业能力。
1，服务员的日常工作任务包括每天早上10点至10点半的卫生打扫工作，以及从11点到21点与同事一起负责为客人点菜、端菜、倒酒水、更换脏餐具等服务。客人用餐结束后，需要及时撤台、整理桌面，保持用餐区域的清洁卫生，擦拭餐具、摆放餐桌等工作。此外，在工作期间，实习生们还需要接受到去C楼进行开荒工作的任务，开荒工作主要包括打扫卫生、除尘、擦拭地面和清洁墙面等工作。整个开荒过程持续了一个多月的时间，C楼共有30多层楼，工作任务繁重而细致。 这次来到北京实习的目的和任务是为了提升我们学习的质量和素养，通过理论知识与实践相结合的方式，完成为期4个月的服务员工作。通过这段实习经历，我们希望能够顺利取得毕业证书，为未来的职业发展打下坚实的基础。
二 实习过程与感想
这次实习让我深刻体会到了现实的残酷，也让我在成长过程中收获了许多。在中国职工之家实习的经历让我意识到社会工作的辛苦与重要性。起初我以为会被分配到餐饮部做服务员的工作，却意外地成为了开荒人员。虽然工作艰辛，但回想起来，我认识到这次实习的意义在于学会吃苦。虽然所学知识与书本内容关联不大，但我却在实习过程中学到了许多书本上无法教授的技能和经验。这次实习让我成长了许多，让我更加深刻地体会到了现实世界的残酷，也让我学会了更多实用的技能。
8月初，我被派到C楼去清理，在这之前我真的不了解“清理”这个词，更不知道具体是做什么。开始清理后终于领悟到什么叫“吃苦”。第一天我们穿上工作服，戴上口罩和手套，进入C楼，空气中弥漫着浓重的油漆味和漂浮的灰尘，让人窒息。楼内一片混乱，到处都是水泥堆、钢筋、废弃的地板砖、木块，以及各种多余的建筑材料……你能想象到那里是什么样子吗？很多人在这种恶劣环境中工作，皮肤过敏，长出了小痘痘。下班时走出大楼，头发上落满了灰尘，已经“白发苍苍”。我们的一个月任务是清理地面的水泥灰尘，撕掉窗户和家具上的保护膜，铲除墙面和地面上的大理石标签和水泥块，擦拭家具，吸尘地毯，摆放座椅，清点瓷器，清洗玻璃杯……一个月后，C楼里外焕然一新，就像是一家五星级酒店。有时候和同事开玩笑说，我们也是C楼的“开山祖师”。
开荒的前半个月由于工作环境恶劣，工作量大，酒店让我们两班倒，上午班和下午班，当时觉得这样还行，至少有半天休息，可以缓过劲来。可没有过多久，C楼里面的大块废弃务给我们扫清除了就实行8小时制，说实话由于半天工作制然后改为8小时制，我们这些实习生有些愤愤不平，不得不让人遐想我们到底是来酒店实习做服务员的还是来当保洁工的?实习之前酒店人事部的部长就和我们说C楼奥运会时期就开业，我们去C楼是做服务员，接待奥运会，没有想到奥运会期间我们干起了苦力活，这种被人欺骗的感觉像被人拐卖了似的。 开荒几天后，很多同学受不了了，各个都在抱怨，当然，我也不例外，向家长、老师、朋友诉苦，那个时候我估计已经和怨妇没有多大差别了，对酒店恨之入骨，很多同学都“预谋”回去，我也在其中，后来由于学校施加压力和父亲的威证严词下，最终是坚持下来。我们这些初来咋到的人都是雷声大雨点小，很多时候只局限于说说上，回去又怕到时候毕业毕业证扣着，最后仅有一个同学坚持回去了。
7月份和9月中旬到10月底，我在做服务员的工作。很多人可能会看不起这个职业，认为这个行业没有什么技术含量，端菜倒茶似乎每个人都能做好，但实际情况并非如此。作为服务员，工作内容繁琐，不仅需要耐心，还需要细心，与顾客打交道时必须微笑待人。我们服务员的工作范围很广泛！除了摆台、折口布、上菜、收拾桌台等基本工作外，还需要熟悉每道菜的名称和特点，了解各种酒水的名称和酒精度数，为客人提供服务，管理好分配的餐具，保持负责区域的整洁，并且要擦洗玻璃杯，早上还需要做卫生清洁等等。我们的工作量很大，无论遇到什么困难，都必须在客人面前展现笑容。我曾在中餐厅和西餐厅都有过工作经验。中餐厅和西餐厅在很多方面有着截然不同的工作流程。中餐厅的服务程序非常严谨，我曾在一个名为“思得克咖啡厅”的自助餐厅工作，相对来说工作内容相对简单。这家中餐厅有19个VIP包间，每个服务员负责监管一个包间，新员工通常都会有资深员工带领。
1.绪论
我在2021年3月5日至7月4日期间，在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了将近4个月的酒店业务实习。实习期间，我在酒店餐饮部担任服务员，通过工作我对酒店的历史背景和产品知识有了更深入的了解，也熟悉了酒店的运营流程，巩固了自己的专业知识。在服务技能和个人服务意识方面都有了明显的提升。
1.1实习的目的和意义
通过本次实习，我希望能够深入了解餐饮服务的流程和技巧，学习如何调整自己的心态，平衡个人利益与酒店利益，处理好同事间的人际关系，以及与顾客互动的技巧。同时，我也希望提升自己的服务意识，增强人文修养，为将来向管理层发展奠定基础。
1.2实习单位介绍
龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了吃龙虾到龙腾功夫的美誉。
1.3实习要求
在酒店实习期间，我会按照酒店的要求认真完成自己的工作，不仅做好分内的事情，还会尽力做好更多的工作。我会努力提升自己的服务技能，力争达到一流水平；同时也会不断加强自己的服务意识，争取拥有超前的思维。无论是面对客人还是领导，我都会展现出最好的一面，赢得他们的认可和肯定。
2.实习岗位和内容
2.1实习岗位
我的实习岗位是餐饮部服务员，每天的工作内容包括对布草进行盘点和清洗、为客人倒茶水、摆放餐具、擦拭餐具、备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。我会按照要求认真完成每项准备工作，并在客人就餐时提供周到的服务。
2.2实习内容
2.2.1迎宾、问候客人
一切准备工作完成后，请提前15-30分钟站在包房门口迎接客人。客人到达时，微笑问候并用客人的姓名称呼。
2.2.1呈递菜单并点菜及酒水
尊敬的客人，欢迎光临！在这里您可以选择您喜欢的菜肴，我们有各种美味佳肴供您选择。这是我们的菜单，请您慢慢挑选。如果您需要任何帮助或是想尝试我们的特色菜或当天厨师的推荐菜品，我可以为您提供建议。此外，我们还有各种酒水供应，如果需要我可以为您推荐。对于女士和小朋友，我们也有多种软饮可供选择。 请问您是否可以点菜？另外，是否可以通知厨房开始准备菜品？如果您是提前预订的宴会，想要分餐或果盘，请告诉我，我们会为您安排。谢谢！
2.2.3服务酒水
客人们若有特殊要求，请依照他们的要求顺序斟倒酒水。如果没有特殊要求，则按照女士、儿童、主宾、主人的顺序依次斟倒，顺时针方向进行。在倒酒时，务必留有余底，不要将酒一口气倒空。
2.2.4上菜服务
上菜时,在安排上菜时，可以选择在客人相对稀疏的位置上菜，或者优先为重要客人上菜。上汤时，务必将汤端到桌上后，礼貌询问主人是否需要进行分汤。对于需要分餐的客人，每上一道菜都应当向客人报菜名，给予展示，然后按人数将菜品用骨碟分开。在为每位客人上菜时，再次报菜名，并请客人慢慢享用。当所有菜品都已上桌后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢慢享用！”
2.2.5餐间服务
烟缸中每吸完两支烟就清理一次;茶水空了要及时续满;客人吃完有骨头或皮壳的食物后要及时更换骨碟;上果盘之前要换一次餐具;客人举杯喝酒时，要立即准备续满酒杯;有贵宾且人数较多时，包间应派遣至少两名服务员进行服务;如果点的酒水已经喝完或者即将喝完，要及时询问客人是否需要再续。
2.2.6拉椅送客
客人准备离开时，服务员应立即上前，彬彬有礼地为女士或贵宾拉开椅子。在客人离开包间时，服务员应站在包间门口送别，并表达对客人光临的感激之情。随后，服务员应迅速检查桌面，确保没有客人遗落物品。
2.2.7餐后整理工作
归整坐椅,清洁地面卫生的步骤是按照不同的物品材质进行收台。首先收集口布、香巾等布制品，然后收集酒杯等玻璃制品，最后收集瓷器制品。将收集到的脏餐具送至洗碗间清洗，然后将桌上的玻璃转盘取下进行清洁，最后收起脏台布。
这个假期，我是一名普通的服务员，虽然在许多人眼中，这个职业可能并不被看好。许多人认为这只是一个伺候人、端茶倒水的简单工作，起初我也持有同样的看法。但当我真正开始从事这份工作时，才意识到自己以前的想法是多么可笑。
实践目的：
通过社会实践活动，了解社会就业形势，体会社会就业压力，增强自己的社会就业能力，为年学毕业之后走出校园更好的就业，更好的服务于社会，更好的实现自己的人生理想做准备。
实践内容及感悟：
这个寒假又是一个有意义的假期，因为我有机会体验在外工作的感觉了。虽然工作不像父母那样辛苦，但能让我更深入地了解社会，所以我一定要珍惜这次机会。这次我在家附近的一家新开的西餐厅工作，是通过好朋友介绍找到的。很快，我就成为了餐厅里的一名服务员。虽然这份工作看似简单，但需要学习的东西还真不少。我必须了解各个方面的知识，下面我将逐一分享我的工作经历。
餐厅作为服务行业，员工的素质和态度直接影响着服务质量和顾客满意度。因此，我们非常重视员工的培训和发展，人力资源部门会为每位员工制定个性化的职业规划。除了关注客人的利益，我们也高度重视员工的利益。因为只有员工得到满足，才能提供更好的服务给顾客，进而实现餐厅的利润最大化。在餐厅管理中，我们实行人性化管理，尤其是对基层员工更加关心和体贴。他们直接面对客人，服务质量的好坏关乎整个餐厅形象。因此，我们的经理总是耐心教导员工，对他们的伙食和休息时间也非常关注。即使工作繁忙，我们也会在经理的带领下一起享受工作，保持愉快的工作氛围。虽然偶尔会有抱怨，但总体来说，我们都很开心。
刚开始接触工作的时候感觉自己无从下手，因为不知道西餐都有什么东西，所以连基本的点餐我都不会呢！在西餐厅工作的时候讲究很多！比如刀叉的裹法与摆放，红酒应该到多少；此外还要了解菜式的种类间的区别与配料等！这些在点餐的时候顾客会问到，所以必须熟练掌握。
在工作期间，遇到各种各样的顾客是很常见的。有些顾客可能会提出各种挑剔的要求，这时候我们需要保持耐心，尽力解决问题，不会对顾客发脾气。当然，大部分顾客还是友善和蔼的，让工作氛围更加轻松愉快。所以，作为服务人员，要学会忍耐和包容，处理好各种不同类型的顾客。
转变角色需要时间，但又不能花费过多的时间。在快节奏的社会中，我们需要尽快适应新的角色，调整自己的心态，才能更好地适应工作和生活。作为餐厅人员，积极的心态至关重要。不要抱怨困难，而是要感恩现有的工作和机会。只有保持良好的心态，我们才能更好地面对挑战，取得成功。
很高兴餐厅给了我展现能力的机会。在我大学期间，有一位非常值得我尊敬的老师曾经对我说过：“作为一个有前途的员工，应该不计较眼前的小利小失，要着眼于未来的发展。”
个人能力，作为大学生，我们不仅需要注重专业技能的学习，更需要培养自己的素质和细节意识。在面对就业前景时，除了学历和专业技能，我们的修养和态度也至关重要。例如，在工作中细节的把握，比如在焊接时记得加水管，这些看似微小的细节，却可能影响整个工作的效果和质量。我们大学生的优势在于拥有较高的文化修养和综合素质，这些都是我们在职场中的竞争力。因此，要端正态度，保持良好的工作习惯，对待工作细节要有高度的重视，才能在工作中取得更好的表现。
另一个收获，这里是一个充满竞争的工作场所，每个人都在努力工作，争取更多的报酬。在这里，学习和工作同样重要，大家互相竞争，相互学习，不断提升自己的能力。现实中，多劳多得是不争的事实，每个人都在以最快的速度工作，努力做到最好。看到身边同事们在编灯饰网时那紧张的身影，让我意识到自己不能再慢慢悠悠了，也要加入到竞争中去。
实践是认识的源泉，这意味着通过实践我们才能获得真正的认识。实践的重要性和必要性不言而喻，但这并不意味着我们可以忽视学习间接经验的价值。实践的不断发展推动着人类认识能力的提升。随着实践的不断推进，新问题不断涌现，促使我们去寻找解决之道。随着这些问题的逐渐解决，我们的认识能力也得以不断完善和提升。马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，同时认识对实践也具有重要的指导作用。认识始于实践，但一旦形成，便具有一定的独立性，能够指导我们的实践行为。实践即是将我们学到的理论知识应用于实际情境中，使之得以实用。只有学而不实践，所学知识便无法得到体现。理论应当与实践相结合，二者相辅相成。另一方面，实践也为我们未来的工作奠定基础。在实习中，我们能够学到学校里无法获取的知识，因为实习环境与学校环境截然不同，我们接触的人和事物也大相径庭。因此，我们需要学会在实践中学习，在学习中实践。不仅要掌握学校所教授的知识，还要不断从生活和实践中学习其他知识，不断充实自己，方能在竞争中脱颖而出，展现自我。
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