20xx年对我来说是充实而有意义的一年，在领导的引导和支持下，我不仅取得了丰硕的成果，也获得了许多宝贵的经验。通过与酒店各部门的紧密合作，我不断学习提升，拓宽了自己的视野，加强了与同事们的沟通交流。在共同努力下，我成功完成了领导交给的各项任务。这一年，我收获颇丰，也迎来了不少发展机遇。
一、在日常工作中我们树立了三个理念
1、顾客至上是我们的核心理念，无论遇到怎样挑剔的顾客，我们始终以顾客满意为最终目标。
2、细节决定成败，精细化的工作细节是酒店管理系统和服务系统顺畅运转的关键。每一个细节都如同一粒沙子，汇聚在一起构成了酒店运作的坚实基础。只有将每一个环节都做到完美，酒店才能真正实现高效管理和优质服务。
3、让顾客在我们餐厅享受到独特且高品质的用餐体验，让员工在健康和谐的工作环境中充满工作激情。
二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习
让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持良心品质、质量第一的经营理念
为了确保员工掌握酒店的标准，落实工作任务，每位员工都需要明白酒店的标准是他们工作的参照。为了提高员工对标准的认识，我制定了岗位培训计划，并组织员工统一进行操作标准的培训。
四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命
五、规范企业管理，实行品牌发展战略
在此情形下，我们深知自己肩负重大责任，饭店的领导者以高度的责任感和饱满的工作热情引领着全体员工不断进取，秉承团结、高效、务实、奉献的企业精神。在激烈的市场竞争中，我们努力节约能源、降低消耗，保障了饭店的正常运营，并取得了令人满意的成果。同时，我们稳定了员工队伍，取得了良好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作任务，为酒店做出我们应有的贡献。
在即将过去的20xx年里，过去的.一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。
我感觉自己发生了变化，这是事实。最近生活不尽如人意，种种困难压在心头，让我感到一片混乱。虽然没有遭遇到极端的高低起伏，但经历了不少挫折和困难，经历了酸甜苦辣的滋味。有时候，我开始怀疑自己，思考着是哪里出了错，为何会陷入这样的困境？但我也一次次给自己打气，一次次站起来。我告诉自己，不要成为软弱者、胆怯者，命运掌握在自己手中。我坚信明天会更好，你好，我好，大家都会好。
经历了许多事情，我从中汲取了许多经验和教训，现在的我过得很好，有稳定的工作、拥有坚强的意志，也有你们这些朋友。我非常珍惜身边的每一个人，我们彼此关心着对方。人们常说，每个家庭都有自己难念的经，你们也一定有许多值得分享的故事。让我们一起交流，共同学习，共同进步。未来属于我们！
关于明年，我的计划是：
1。认真做好每一天的每一项工作。
2。认真学习仓储知识，努力考试晋升。
3。利用休息时间进行计算机培训。
4。多学习其他东西，充实自己。
最后，希望大家在新的一年里都能迈上新的台阶，取得更大的成就，感谢大家的支持！处理客人投诉是服务行业中常见的事情。在应对这种情况时，服务员应该始终坚持“客户至上”的原则，站在客户的角度考虑问题，善于换位思考，尽力为客户解决问题。尤其是当责任在服务员一方时，更应该勇于承认错误，及时道歉并提供补偿。通常情况下，客户的情绪反映了服务质量的一部分。面对矛盾，服务员首先要考虑的是是否存在自身的错误。
经过一个月的试用期，我兢兢业业，工作表现优异，在酒店的工作岗位上展现出了自己的能力和潜力。经过评估，酒店认为我具备胜任这份工作的能力，并决定将我转正。以下是我在适应期内的工作总结：
我于x月x号应聘的x酒店，从事包厢效劳员工作。效劳员这一个行业人数很多，并且离职，入职的人也很多。在我工作的这一个月里，就有三位同事相继离职。其中一位是负责带我的“师父〞，刚开始入职的时候，我对于包厢效劳员要做的.些什么一窍不通，师父花了一个多星期对我进行各种教导。
首先，在客人到来之前，我们会提前准备好餐巾，无论是春夏秋冬，始终如一。每天早上十点开始工作，首先去后勤区取出昨晚洗好的餐具和餐巾。将餐具擦拭干净，确保无水渍，然后将餐巾重新整理一遍。将每块餐巾折叠成方便使用的大小，放入消毒柜进行消毒。待客人到来时，用镊子将折好的餐巾放在他们面前的餐具上。至此，为客人提供清洁卫生的餐巾，让客人用餐更加舒适。
作为效劳员，背诵菜单是十分重要的，我们必须明白每一个道菜是干锅还是火锅，且每道菜的碟子不一样，所需要的小炉子也就不一样。小型瓦斯罐是需要提前准备好的，可是在备餐时，是不能通气的。仅有在上餐的时候才能够将瓦斯罐装上去，然后点火。在上餐的时候也要注意，第一道、第六道以及最终一道菜都不能够上鱼，且摆放在桌子上的时候，鱼头是要朝向里面的，鱼尾应对客人，不能够横放。肉与蔬菜需要夹着摆放，不能肉与肉放一齐，蔬菜与蔬菜放一齐。在上火锅之前，需要统计好订单里需要锅的数量，提前把小炉子放好，三个锅就以三角形，四个锅就正方形摆放，不能相靠在一齐。并且上菜的时候，需要说：“您好，打搅一下，这道菜是……〞等菜全部上齐了，还要说一声：“您好，您这边的菜已经上齐了，请慢用。〞
除此之外，虽然只有短短一个星期，但我的师傅在各个方面都给予了我很好的指导。她教我如何接待客人、收取餐点、摆放杯碟、插花、上茶等等。她工作认真负责，让我这个原本一无所知的新手变成了可以独自看管两个包厢并处理各种事务的人。她离职之后，我对她的教诲却依然铭记在心，我感到很幸运能够遇到这样优秀的师傅。
作为一名酒店餐饮服务员，我的工作内容主要是照顾客人，确保他们在餐厅就餐时有一个愉快的体验。我虽然没有特别出众的才能，但我努力工作，尽心尽力地完成自己的岗位职责。我知道只有持之以恒地努力，才能取得更好的业绩。
今年，饮食行业受到国家经济形势和反腐倡廉活动的双重影响，面临严峻挑战。在这样的背景下，饮食部在酒店领导的正确指导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，加强管理，实现上下一心的团结合作。在饮食业不景气、承包任务繁重的情况下，饮食部稳步前进，取得了良好的经济效益和社会效益。以下是餐饮部年终工作主要总结：
一、各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为380万元)。
(餐饮部年终总结)
二、存在的问题：
1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。
2.厅面的服务质量还不够高。
3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。
三、明年的设想：
1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。
2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。
4.开设餐饮连锁分店。
四、今年完成的主要工作：
(1)重视食品卫生，抓好安全防火。
1.我们高度重视食品卫生，建立了完善的食品卫生管理制度，设立了卫生检查组，明确了各部门的卫生责任人，并制定了日常检查、周度评比、月度总结的工作制度。我们还开展了流动红旗竞赛活动，对卫生工作做得好的部门进行表彰奖励，对卫生工作做得不好的部门进行相应的扣罚。在全体员工的共同努力下，我们去年没有发生任何因食品变质导致的中毒事故，成功通过了省市旅游局的星级酒店年度审查和国家质检的检查。
2.我们要高度重视安全防火工作，成立安全防火领导小组，明确各部门安全防火责任人，坚持以安全为首要原则，注重预防为主。制定健全安全防火制度，完善相关措施，确保每个楼层配备防毒面具，定期组织员工观看防火安全录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，保养各项设备。地理部定期检查煤气炉具，采取有效措施，确保餐饮部工作正常开展，财产安全。今年以来，未发生任何火灾事故，安全形势稳定。
(2)为了提高酒店经营效益，饮食部领导制定了一套全新的经营承包方案，并完善了激励分配制度，以激发员工的工作积极性。今年，饮食部的定额任务为380万元，较去年增加了60万元，增长率为19%。为了更好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，根据部门、岗位、技术、技能和劳动强度等因素，将经济指标分解到各个分部门，并核定了营业额、出品额、费用额和毛利率等指标，逐月核算并实行超额提成和节能加奖政策。这种任务与效益工资挂钩的制度激励了员工发挥个人优势，努力提升经营水平，有效调动了员工的工作积极性。今年，饮食部人均月收入达到了___元，较去年同期增长了___元，增长率为__%。
(3)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1.健康管理团队由饮食部主管和各分部经理组成，他们紧密合作，全年都发挥着重要作用。团队成员分工明确，协作默契，层层落实管理制度，层层负责。他们实行奖惩并举的管理方式，促使领导者不断提升整体素质，从而使管理工作更加高效顺畅。
2.饮食部的会议制度已经得到完善，包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等。这些会议的质量得到了显著提升，使得上级指令得以及时落实执行。
3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4.酒店工作分工细致，涉及多个环节，需要各部门之间密切配合。每周例会上，我们强调团队合作的重要性，部门之间不应相互指责和推卸责任。当问题出现时，我们应该勇于承认错误，并要多关注对方的优点，促进协调合作。今年以来，我们成功地减少了过去存在的部门之间脱节和不协调的情况。
5.今年，我们着重提升综合接待能力。通过全面抓好服务规范、提高菜品质量，我们的接待能力得到了显著提升。不仅在各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待方面做得出色，还成功接待了许多高级领导和各大公司、酒店的各类宴会，包括多位外国国家总统、元首和使团，以及国内中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等重要领导人。比如，3月18日晚上接待了一个单位宴客、婚筵等，共计165席，创下了开业以来单日订餐总席数的最高纪录；9月29日晚上，接待了75席婚宴，也创下了历史上单次婚宴总席数的最高纪录。由于我们环境优美，价格合理，口味可口，服务一流，让宾客在这里开心满足地用餐，高度赞扬，满意而归。
(4)今年在饮食行业不景气的情况下，饮食部领导勇于开拓，积极探索增收渠道。他们不断进行市场调研，深入分析经营状况，果断决策，走出了一条具有特色的经营之路。首先，他们全年推出了六大经营项目：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城以及正在筹备中的饮食连锁店。其次，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆展开联营活动，相互合作，共同促进经营发展；例如，入住客人可享受八五折优惠，桑拿中心提供送餐服务，茶艺馆供应香茶美点。第三，他们全年推出了八次促销活动，如加州鲈每条仅售一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家每款仅售15元等。同时，举办了优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等，吸引了更多客人。最后，营业部与出品部根据市场需求，每月推出18款新菜品，全年共推出200多款新菜，为酒店增加了100多万元的营业收入。通过这些经营活动，酒店提升了知名度，取得了良好的经济和社会效益。
(5)饮食部领导高度重视公关工作，将其视为必不可少的任务。在各种会议上，他们不断强调公关意识和技巧的重要性。营业部员工在繁忙时段积极与顾客互动，倾听他们的意见和建议。在节假日，他们会致电关系户，送上问候和小礼物，比如中秋月饼、挂历和贺年卡等。通过全体员工的努力，饮食部今年的公关水平有了明显提升，回头客数量也有所增加。
(6)根据星级标准，我们对硬件配套设施进行了完善，美化了环境，稳定了客源，提升了经营氛围。我们全年增加了300多万元的设施投资，主要包括对二楼东厅、南厅、北厅进行改造装修，五楼走廊和洗手间进行装修，开办了友谊夜总会和千年老龟火锅城，并购置了相应设备。得益于完善的服务设施配套，我们吸引了大量回头客。
(7)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
(8)加强政治思想工作，促进经济效益的提高是饮食部的重要任务。我们充分发挥党组织和工会组织的作用，关心员工，激发情感，增强凝聚力。让员工在工作中感受到温暖和关爱，增强他们的归属感和责任感，共同为企业的发展贡献力量。
1.组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习"三字经"活动,学英语50句活动。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2.本部门全年举办了各种丰富多彩的活动，包括文明礼仪知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动共9次，还有春游1次、外出参观学习13次，以及各类型座谈会5次、妇女会2次、家访6次和探望病员20次。这些活动不仅增强了员工之间的团结和互动，也让大家更加热爱我们的酒店。员工们的思想品德也得到了很好的提升，全年共有8次拾金不昧的典型事迹发生。员工队伍稳定，流动量很小，平均每月只有5人左右的人员流动。我们的团队变得更加强大，每个人都充满了奋发向上的精神！
(9)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1.饮食部正在招聘新员工，要求严格符合条件，择优录取。不符合条件的申请者一律不予考虑，以确保招聘质量。同时，上级领导积极挖掘员工潜力，不断充实团队。全年共提拔部长6人、领班8人，以激励员工进步。对违反酒店规定的员工，首先进行教育，若屡教不改者将受到处罚解聘，以维护酒店秩序。全年共有11名员工因此受到处罚。由于严格的用工制度，员工素质得到提升，工作效率明显提高。
2.为了提升培训效果，饮食部领导明确了培训应具有"目的性"、"实用性"、"时效性"的指导原则。为此，他们成立了培训小组，制定了详细的培训计划，结合理论与实践，采用师徒相伴的方式，分阶段、分批次进行培训。比如，每月进行一次管理培训、安全卫生培训；每周进行两次促销培训、服务知识、服务技能培训等。此外，定期进行考核，全年举办了超过200次的培训活动，涵盖了"推销手册"、"服务知识、技能"、"顾客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语口语"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等内容。
以后我还不一定一直在服务员的工作上了，因为男儿志在四方，做一名餐饮服务员前途并不是很明朗，我只能自己不断的奋斗，自己去打拼才有属于自己的天空。
为了实现这个目标，我会尽心尽力。我现在要做的就是专心做好我的工作，相信在未来一年中我会取得更好的成绩！
酒店餐厅服务员年终总结心得体会【3】
20xx年对我来说是充实而有意义的一年，也是我迈向成长发展的一年。在汪总的悉心指导和鼓励下，我不断学习进步，拓宽了自己的视野，加强了与各部门的合作与沟通。在与酒店团队密切配合的过程中，我不断积累经验，提升了自己的能力，圆满地完成了领导交给我的各项任务。感谢每一次机会和挑战，让我不断提升自我，期待在新的一年里继续努力，迎接更多的挑战。
1、在日常工作中我们树立了三个理念
(1)顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。
(2)细节决定成败，酒店的管理系统和服务系统顺畅运转的关键在于做好每一个工作细节。只有把每一个环节都处理好，才能确保酒店运营的高效和顾客满意度的提升。
(3)我们的文化理念是为顾客营造高品质、独特的用餐体验，同时让员工在健康和谐的工作氛围中充满活力。
2、餐饮服务行业的工作时间较长，我们应该充分利用这段时间组织培训学习，让员工意识到餐饮工作的重要性。不仅如此，我们也要努力培养员工敬业精神，让他们敢于奉献并争做先进。
3、我们始终坚持以“良心品质、质量第一”为经营理念，注重落实工作，让员工深刻理解酒店的标准，并将其作为工作准则。为提升员工的标准意识，我们制定了岗位培训计划，组织员工统一学习操作规范。我们致力于确保每位员工都能够达到酒店的标准，并不断提升服务质量。
4、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。
5、在后勤管理工作中，我们深切感受到了责任重大的使命，因此我们的饭店领导始终以高度的责任感和充沛的工作热情引领着全体员工不断进取，在激烈的市场竞争中实施品牌发展战略。我们秉承团结、高效、务实、奉献的企业精神，规范企业管理，努力实现经营目标。 通过节能降耗的举措，我们有效维持了饭店的正常运营，并取得了显著的效果。我们始终保持员工队伍的稳定，取得了良好的经济效益和社会效益。我们将继续努力，不断提升服务质量，创造更加美好的经营业绩。感谢各位员工的辛勤付出和合作支持，让我们共同书写饭店发展的辉煌篇章！
新的一年，新的时代给我们带来了新的挑战和机遇。在汪总的正确领导下，我们要扎实做好本职工作，努力提高服务质量，不断提升全体员工的服务水平。相信通过我们的努力，我们一定能够高质量地完成20xx年的各项工作任务，为新世纪的发展贡献自己的力量。
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