时光飞逝，在担任事务长一职的这半年多时间里，我忙碌而充实，不知不觉中已经迈入了工作的正轨。感谢领导们对我的悉心指导和帮助，也感谢广大同事们对我的一如既往的支持。未来，我将继续恪守初心，严格要求自己，努力提升管理服务水平。回顾试用期间的工作，我深感收获颇丰，也发现了自身的不足之处，这将成为我在今后工作中努力改进的方向。在未来的工作中，我将继续努力，以更加优秀的表现回报组织对我的信任和支持。
一、自觉学习党的精神，用先进政治思想武装头脑。
半年多来，我一直坚持学习马克思列宁主义，参加了县委组织举办的入党积极分子培训班，受益匪浅。通过培训，我深刻领悟到如何运用辩证唯物主义和历史唯物主义去分析和观察事物，辨明是非，坚持真理。我坚持正确的世界观、人生观、价值观，用正确的思想指导自己的学习、工作和生活实践，构筑起坚固的思想防线。我热爱祖国，拥护党的路线，忠诚于企业的发展。虽然我只是一名普通的事务长，但我工作积极主动，勤奋努力，不畏艰难，尽职尽责，努力在平凡的工作岗位上做出应有的贡献。
二、加强指导教育，提升员工素质。
我坚决执行公司各项规章制度，每天晨会除了安排当天工作外，也着重传达公司各项方针政策，希望员工在日常工作中自觉遵守。此举旨在培养员工遵守规章制度的良好习惯，使他们在工作中不断成长。为了提高员工整体素质，我根据员工实际情况，加强了厨艺培训，并经常激励他们将工作视为自己的事业。通过我和员工的共同努力，厨房团队的素质得到了提升，遵守规章制度、保持个人卫生和仪表、钻研烹饪技术已经成为他们的自觉行为。现在，我们形成了一支团结、高效、和谐、创新的团队。
三、作为培训中心的厨师长，我深刻认识到加强内控体系建设的重要性，努力提高日常管理水平，杜绝无谓浪费。除了为所属各矿培训学员提供就餐服务外，我们还负责接待文印科、网络公司、机械部、中心住宿人员、相关领导以及董事长。随着人员规模的增加，日常消耗也在逐步增加，如何在保证菜肴卫生美味的前提下控制成本，一直是我们追求的目标之一。通过长期实践总结，我探索出了一些降低成本的方法。比如，及时掌握库存情况，坚决执行“先进先出”原则，实施节约厨房用水、用电、用气的措施；严格执行精细化管理，合理分配任务，让每个员工都参与成本控制，确保所有厨房员工都关注成本、控制成本，从而彻底杜绝不必要的浪费。
四、加强卫生管理，贯彻落实消防要求。严格执行《食品卫生法》，遵守餐厅卫生制度，确保食品安全，预防食源性疾病，杜绝食品污染和有害物质对食客健康的危害，维护大家的身体健康。我们在存放成品时实行“四隔离”原则：生熟分开、成品半成品分开、食品杂物分开、食品冰块分开；在清洁炊具和用具时实行“四过关”：洗涤、刷洗、冲洗、消毒；环境卫生采取“四定”措施：确定责任人、物品、清洁时间、卫生质量；责任划分到具体岗位，确保责任到人。个人卫生要求勤洗手、修剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。保持食品储存柜、货架的清洁，杜绝霉斑和鼠迹。每日定期清洗厨房灶具和地面，认真清洁餐厅地面和餐桌椅子，严格保持厨房地面、门窗以及周围环境的清洁卫生。在9月份的全县食品卫生监督检查中，我们的努力得到了检查人员的认可，餐饮服务食品安全等级被评为“优秀”。消防工作一直是我们重点关注的事项。为了贯彻消防要求，要求所有员工做到“离火断电、切断气源”；定期检查厨房燃气管道，防止泄漏引发火灾；经常检查各种电器的电源线，防止漏电引发安全事故。我们严格按要求执行，确保食品卫生和消防安全，为公司的安全经营提供必要的保障。
回顾过去的半年，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面取得了一些成绩，得益于大家的共同努力。但也需要清醒地认识到存在的问题，比如部分员工服务态度不够热情，厨房管理还未形成系统化。因此，在今后的工作中，我们要进一步加强教育培训，提升质量卫生安全监控和成本控制能力。团结一致，共同努力，弥补不足，让集团公司培训中心的餐饮服务水平再上一个新的高度。
时光荏苒，今年转眼就要结束了，回首过去的一年，感慨良多。这是我第八次撰写年终工作总结，整个北京市场物价飞涨，人员成本也不断攀升。但在集团管理培训的大力支持和大家的共同努力下，我们的工作取得了一定的进步。接下来，我将总结主要工作内容：
一、厨房管理方面
1、__年有一次厨房人员调整。其中，中关村店与圆明园店的副厨进行了互换，让他们体验不同的工作环境。另外，为了筹备即将开业的西二旗店，对厨房人员进行了综合调整，让老员工带领新员工一起工作。圆明园店的上什主管被调到西二旗店担任同样的职务，同时引进了一名新的上什主管。其他部门的主管都是在20__年加入北京分店的。感谢您的关注。
2、厨房年初针对各部门制定了一套以部门为单位的自查工作签字流程，确保所有准备工作都得到充分准备，厨房运营得到了显著提升。
3、今年，建意店采用直销法推出了每人吃鱼送鱼的活动，在店内引起了巨大反响。由于活动的成功举办，使得店内水煮鱼的销售额达到了历史最高水平，最高达到了30万元一个月。与此同时，水煮鱼的毛利保持在76%~78%之间，为店铺带来了可观的利润。
4、厨房利用一分钟定位法管理，对冰箱和所有货物进行定位处理，在我的指导下，万城店和马甸店都取得了令人满意的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训正在进行中。厨房部门积极参与并努力学习，特别注重厨房后勤管理的细节，努力提升整体管理水平。在员工宿舍规范化方面，厨房部门付出了很多努力，取得了显著的成绩，员工们一致称赞厨房部门的宿舍环境卫生干净整洁。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7、厨房最近的菜价涨幅实在太大了，比如干辣椒从原来的3元多/斤涨到了10元/斤，花椒更是涨到了25元/斤。不过，经过厨房的重点调整，并没有对水煮鱼的毛利产生影响。
二、厨房存在的问题
1、由于设备老化，冷库和抽风设备经常出现故障，维修和维护成本较高，这表明我们厨房需要加强设备管理和维护意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
三、下一年的设想与工作安排
1、通过学习再造、培训与管理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。
5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。
6、沟通管己、管人、管队伍。
时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。回顾以往，现总结如下：
一、在政治思想方面，我注重学习政治理论知识，关心国家大事，积极参与政治学习，不断提升自身的政治理论水平。我遵守法律法规和幼儿园的规章制度，服从领导安排，尽心尽职地完成本职工作。在工作中，我注重团结协作，树立全心全意为师幼服务的思想，认真完成各项工作。作为幼儿园的厨师，我不认为自己与他人有所不同，以实际行动抓好食堂管理工作，确保教师和幼儿每餐都能享用营养丰富的饭菜。
二、在工作中，我担任幼儿园食品采购和食堂管理兼厨师工作。首先，我严格执行操作规程，保证食品制作过程中的消毒工作，确保幼儿的饮食安全。我注重以身作则，节约资源如水、电、燃气和调料，不开无人在场的灯，及时关闭水龙头，杜绝浪费现象。同时，我督促其他工作人员严格按照操作规范进行工作，保证食品制作环节的卫生安全。其次，在实践中，我不断探索，根据教师口味和幼儿营养需求，调配不同菜肴，确保他们都能享用到美味的饭菜。在食品采购环节，我严格把关原料进货环节，辛勤比较货品，选择营养丰富的食材，保证物美价廉，决不让不合格食品进入食堂。最后，我认真做好食堂和包干区的清洁工作，每天小扫一次，每周大扫一次，保持各类物品整洁有序。除了做好本职工作，我还积极参加幼儿园的学习和值班工作，努力做好领导交代的每一项任务，不怕辛苦，尽心尽力。
三、在新的一年里，我承诺在工作时间内不从事私活，全心投入工作，爱惜办公用品，注意轻拿轻放，并且与同事文明交流，注意用语。我将严格遵守劳动纪律，不请假不旷工，乐于接受临时性的任务安排，并努力完成任务。
总之，近年来，我一直秉持着对工作的热爱和敬业精神，恪守职责，遵纪守法，廉洁奉公，取得了显著成绩，为营造一个安心工作的环境做出了积极的贡献。
光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务、在20xx年里，食堂共接待外部用餐xx次，共计xx人次，并受到领导及客人的一致好评。
一年紧张而忙碌的工作终于告一段落。回首过去的一年，工作中经历了许多挑战和收获，也积累了不少经验和教训。为了更好地迎接新的工作挑战，有必要对过去一年的工作进行总结和反思。接下来我将对自己的工作进行总结和评估。
一、工作的整体回顾
作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的法则。作为一个服务性部门，为顾客提供安全、清洁、可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。
在努力创收的同时，我们始终将安全和节约工作贯穿全年。在保证工作质量的前提下，我们注重节约成本，确保不影响对客服务和员工工作、休息的情况。我们不断开展安全培训，深知只有安全生产才能持续发展。节约下来的每一分钱都是企业的利润，也是我们共同努力的成果。
二、完成工作内容
1、顺利接手华天厨师长的工作。
我在今年4月份开始担任华天厨部的工作，由于个性较强，喜欢军事化的管理风格，总希望能够让别人服从自己。另外，我还有点洁癖，对于工作环境的整洁有着较高的要求。因此，在接手工作之初，我有些担心能否顺利融入团队，并与同事合作愉快。 然而，在领导的帮助下，我努力付出，成功地完成了交接工作。在前三个月里，我们团队的人员构成、营收和毛利都保持了稳定的状态。这让我相信，在团队的配合下，我一定能够顺利地融入华天厨部，并取得更好的成绩。
2、对编制内员工的轮岗培训。
现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3、对新入职员工的培训。
自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。
4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
三、不足之处
1、在工作中很容易受到个人情绪的影响，心情好时效率和工作质量会有所提升，受到客户的赞扬，充满动力；但心情不好时则可能出现疏忽和怠慢的情况，影响工作表现。因此，今后需要努力克服个人情绪对工作的影响，保持专注和稳定的工作状态。
2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。
3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四、计划
1、认真做好每一天每一项的工作。
2、细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度。
3、加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现新员工一对一培训。
4、约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训。
5、本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行。
6、多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的加剧，我们不能固步自封，仅凭过去十年和亚运成绩为荣。我们需要更新观念，因应员工年龄层次的变化调整策略，积极适应社会变革。期许在未来的今天，我们共同迈向新的高度，共同进步。衷心希望能与大家携手并进，共同奋斗。感谢！
回顾过去一年的每一天，作为食堂的一名厨师，我深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，直接关系到全体职工的身心健康，所以为了尽善尽美，今后的工作能做到更好，我对过去一年的工作状况进行了总结。
感谢领导对我的工作给予肯定和支持，也感谢领导在工作中给予指导和建议，比如指出菜品过咸、过油，颜色偏重等问题。我会认真对待并及时纠正这些不足，努力提升工作水平。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面
在这一年中，我积极学习各方面的知识，包括文化、业务和技术。我按时完成上下班时间，遵守公司制定的劳动纪律和食堂规定。我努力完成自己的工作任务，服从工作安排。我珍惜群众的财产，注重个人和群众的卫生，严格防止食物中毒事件发生。在饮食准备过程中，我严格按照食品操作规程操作，确保食品安全卫生。我制作的主食符合质量标准，大小均匀，火候把握得当。副食处理干净，切菜认真，大小均匀。配菜搭配合理，色泽鲜艳，炒菜味道鲜美，口味适中。在服务过程中，我保证服务质量高效优质，待客热情友好，言语和蔼可亲。我不使用粗话，不进行人身攻击，与同事团结合作，共同完成厨房工作。
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