一、实习目的：
为了巩固我所学的专业知识，同时了解酒店管理中各岗位的职责和工作流程，掌握酒店服务工作的基本技能，我决定在实践中加深对理论知识的理解，找到理论与实践相结合的最佳方式。这样不仅可以为将来的就业奠定坚实的基础，还可以提升自己在酒店管理领域的竞争力。
二、实习时间：
20xx年xx月至xx月，共2个月
三、实习单位：
xx酒店
四、实习岗位：
餐饮部、客房部、经理助理助手
五、工作性质：
经理助理助手
六、工作内容：
1）餐饮服务工作需要经过一系列流程：迎接客人入座——热情地帮助客人拉椅子并让其舒适就坐——细心地为客人铺开餐巾并准备好餐具——递上热毛巾以供客人擦手——询问客人喜欢的茶叶并斟上香浓的茶汤——耐心地听取客人的点菜需求——为客人推荐适合的酒水并斟上美酒——上菜时细心端上美味佳肴——随时为客人提供席间服务，换取餐碟、清理烟灰缸、递上清新的毛巾，端上新鲜水果，提供各种酱料，添上香喷喷的白饭——最后，为客人结账送别，整理餐桌迎接下一位客人——流程结束。
2）客房服务工作的流程是这样的：上班前需提前十分钟到达工作岗位，整理仪容仪表，签到后领取必要的工具和文件，查看当天的任务安排。开始工作前，参加早会，了解当天的房态情况。到达工作区后，检查工作车辆和所需用品，开始根据房态情况清理房间。在清扫过程中，要保持主动、热情、友好、细心和耐心，发现问题及时汇报并解决。接受领班、主管、经理的检查和指导。工作结束后，整理工作区和工具，清洁工作车辆，妥善处理垃圾，填写相关表格并交接工作。最后与领班核实情况，完成交班手续后下班。
3）作为经理助理助手，我将协助处理公司的日常事务，并积极配合经理助理的工作。我将努力协调员工之间的内部矛盾，认真倾听并改正不良作风。我会接受领导的安排，完成公司交给我的任务。我明白从小事做起，从自身做起的重要性，注重细节，树立模范带头作用。我将不断搜集有用信息，辅助公司的正常运行。我会督促员工积极进取，按时完成公司安排的任务。发现问题时，我会及时向经理助理汇报，协助解决问题。
七、实习的收获与体会
通过这次实习，我深入了解了酒店的运营模式和管理结构，与各种各样的客人亲密接触，同时也结识了许多友善的同事和朋友。他们让我更深刻地认识到社会的多样性，拓宽了我的视野，教会了我如何适应社会并融入其中。
这次实习让我深刻体会到了英语的重要性。在接待顾客的过程中，我发现有很多外国顾客，与他们交流沟通必须用英语。以前我生活的环境主要是中国人，没有意识到英语的重要性。但通过这次实习，我意识到了自己的不足，激发了我学习英语的动力。
另外，这次实习让我更深刻地认识到无论做什么工作都要用心，要对自己的工作负责，要善用自己的头脑。要正确认识自己的长处和不足，虚心向他人学习成功的工作经验，踏实地完成实习任务；在实习过程中，要多思考，多比较，努力将所学的理论知识运用到实际工作中去；要及时总结实习经验和心得体会，尤其是对遇到的问题，要深入分析，虚心请教，找出问题的根源，并努力克服。在实习期间，大家都展现出了很高的责任心，留下来实习的同学都非常尽职尽责，认真完成自己的工作，不偷懒，没有给班级和学校丢脸的情况发生。
总而言之，这次实习让我不仅巩固了专业理论知识，还学会了如何将理论运用到实际工作中，锻炼了自己的能力。在实习中，我意识到自己还有很多不足之处，这给了我很大的警示，也为我的未来学习和发展指明了方向。实习让我更加踏实地看待自己与社会，也深深触动了我的内心。这次经历让我重新审视自己，认识到要用更加现实的眼光去看待自己与周围的环境。
在实习的过程中，我意识到了自己的不足之处，并且学会了虚心向同事请教，不断反思总结，努力提升自己的能力。我相信，错误和缺点并不可怕，关键在于我们能否及时改正并吸取教训，不断进步。因此，我在实习的最后阶段，更加努力地向同事学习，积累经验，提高自己的应变能力和沟通交流能力。同时，我也利用业余时间学习英语，为毕业后的工作做好充分准备，争取在未来的工作岗位上表现更加出色。
实习时间：
20xx年5月26日—20xx年6月3日
实习地点：
xx省xx县xx镇洲际大饭店
实习项目：
客房中心文员
实习内容：
学习客房中心文员工作
工作业绩：
时光飞逝，这段时间以来，我在实习中经历了从陌生到熟悉，从依赖到独立的转变。一开始，我从最基础的客房清洁工作做起，逐渐学会了保持工作区域的整洁，带领新员工。随后，在主管的指导和提拔下，我被调往客房中心担任文员。作为客房中心文员，我的工作主要是关注房态，及时更新入住和退房信息，确保信息准确无误，避免出现差错。同时，我负责管理钥匙，办理钥匙的借还手续，并妥善保管；登记和保管客人借用物品的记录；编制客房的日报表和月度报表；处理客人提出的各种需求，并安排人员及时完成；记录维修项目并跟进维修情况；接收送洗客人衣物并进行记录；礼貌接听电话并解答客人问题，满足客人需求；记录酒水消耗情况，保管和发放酒水；统计客房中收回的水果数量并通知餐饮部；完成遗留的登记和归档工作。由于我的勤奋学习，很快就适应并胜任了这些工作。
工作体会：
实习的期限越来越近了，实习已经这么久了，感觉书本上的东西与实际不相符合，通过自己对酒店的理解真正为酒店着想，为顾客服务。实习应该学什么？这是我一直在考虑的问题。实习不应该是简单的操作，更重要的是学习工作的态度，对学习业务措施，培养自己的工作情操。
实习单位：
广西桂林市桂林宾馆。
实习时间：
xx年7月19日至xx年8月20日。
实习内容：
餐饮部中餐厅服务员。
xx年暑假，在政管系多名老师的共同努力下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，展开为期一个月的专业实习。在众多同学参加酒店面试的过程中，我们第一次深刻感受到了竞争的激烈，也意识到了自身存在的问题和需要改进的地方。经过层层筛选，我和其他六名同学成功通过了酒店人事部门的面试，顺利通过了严格的体检，最终被分配到了不同的岗位。我有幸被分配到桂林宾馆的中餐厅漓江厅实习，怀着激动又紧张的心情，我们踏入了桂林宾馆，开始了这段实习之旅。一个月的实习生活让我收获颇丰，受益良多。
一、准备工作。
尽管我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按照规定为我们进行了系统的培训。培训内容主要包括三个部分：首先是人事部门进行的岗前培训，共分为四个课时，包括室内培训和实地参观。在培训中，他们向我们介绍了酒店的整体情况，同时也进行了员工素养和酒店管理制度的培训，让我们对工作有了初步的了解。
第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解
第三项是业务技能培训，这一培训贯穿整个实习期一个月。在这段时间里，我们由部门负责人员进行持续的技能指导，让我们对部门工作有了基本的了解。通过系统化的培训，我们对酒店的各项工作有了全面的了解，为以后的学习和工作打下了坚实的基础。这些培训对我们的职业发展起着重要的指导作用。
我们实习的单位是一家历史悠久的四星级涉外酒店，成立于1987年。酒店管理先进，客源市场广阔。餐饮部门分为中餐部和西餐部，我们实习的岗位是中餐部的漓江厅。漓江厅是酒店最大、最主要的餐厅，主要接待团队客人和散客，偶尔也会承办大型宴会和活动。餐厅共有近20名员工，包括主管、领班和服务员，工作任务繁忙。
二、实习过程。
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作内容不仅包括迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台，还需要兼顾勤杂工的角色，例如搬桌子椅子、铺地毯等一些辛苦的活计。作为实习生，我们的工作时间为7小时制，每周有一天休息。主管安排我们分两个班，早上工作3个半小时，晚上工作3个半小时，中间有午休时间。虽然下班时间经常不确定，经常需要加班，但加班时间都会记录，有时会有补休。虽然没有加班费，但这种灵活合理的制度让我觉得很满意。
酒店员工统一穿着整洁的工作服，虽然有些制服看起来稍显陈旧，甚至有些破损，但他们都保持着热情友好的态度。无论是前台接待还是客房服务，他们对待我们这些实习生都非常和蔼，从不冷漠对待。工作之余，同事们总是会互相微笑鼓励，彼此之间就像一家人一样。饭堂里大家聚在一起吃饭聊天，分享工作中的点滴，互相支持。管理层的几位经理也很平易近人，虽然偶尔也会对工作不到位的员工发发脾气，但总体来说都很和蔼可亲。 在工作中，我们接触到各种各样的客人，有时受到客人的赞扬，有时也会遇到投诉。由于酒店是一家老牌涉外星级酒店，拥有丰富的海外客源，外国客人占据了餐厅的大部分比例。这让我们有机会提升英语口语能力，增长见识，拓宽视野。整个实习过程不仅让我们学到了专业知识，还感受到了团队的温暖和成长的快乐。
三、心得看法。
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
1、各项规章制度落实不是特别到位。
桂林宾馆作为一家高星级酒店，管理制度相对完善，但在实际执行中存在一些问题。例如，酒店规定员工在公共区域必须使用普通话交流，但实际上许多员工更习惯使用桂柳话，甚至在客人面前也会使用。考虑到桂林宾馆是一家涉外高星级酒店，服务需要更加标准化，因此建立一套规范的服务执行和监督机制显得尤为重要。这样才能确保各项规章制度得以有效贯彻，提升酒店的整体服务水准。
2、加强对餐厅卫生的管理和监督。
在网上曾经有一项调查显示，有70%的人对酒店餐饮的卫生安全感到担忧。在餐厅实习的一个月里，我亲身体会到了这一问题的严重性。观察发现，餐饮部门缺乏明确的员工个人卫生要求，员工个人卫生意识较低，如缺乏经常洗手的习惯。
3、建立一个公开透明的激励机制和晋升制度对于组织的发展至关重要。这样的制度可以激励员工更加努力工作，提升工作积极性和团队凝聚力。同时，公开透明的制度可以让员工明确自己的发展方向和晋升途径，增加公平性和可预期性，提高员工对组织的认同感和忠诚度。
据我了解，很多老员工在酒店工作已经很长时间，个人服务意识和技能已经达到了非常高的水平。然而，由于酒店的相关制度限制，他们并没有得到应有的激励和晋升机会，反而个别表现不佳的员工却仍然留在原职。另外，酒店的激励机制过于侧重物质激励（通常只是简单的发放奖金），实际上，除了传统的奖惩制度外，还有许多其他激励方式值得管理者借鉴。
4、建立一种能够凝聚员工心力的正能量企业文化。
在一个组织中，企业文化是至关重要的。它是一种精神的传承，是员工共同的信仰和价值观的体现。然而在我实习的这一个月里，我观察到桂林宾馆似乎缺乏一种深入人心的企业文化。员工们似乎缺乏共同的信念，只是出于生计而工作，缺乏工作的激情和创造力。这种现象让我深感企业文化的重要性，一个企业如果缺乏凝聚力和共同目标，难以实现长久的发展。
四、总结。
酒店实习的日子已经结束，这次实习也是我第一次接触酒店行业。在这段时间里，我学到了许多东西：不仅了解了餐饮服务的流程和技巧，还学会了如何调整心态，如何平衡个人利益和酒店利益，如何处理同事关系，如何与客人互动；同时，我也意识到作为服务员应该具备强烈的服务意识。在一个月的工作中，我深刻体会到了酒店行业的辛苦，也看到了它的发展前景，更加明确了自己未来学习的方向和重点。
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