时间过得真快啊，转眼间又到了20xx年的尾声。这一年里，我经历了欢笑和争吵，有过开心也有烦恼，但最重要的是我在不断进步和成长。自从踏入厨师这个行业以来，我就一直在严格要求自己，努力提升各方面的能力，以便更好地适应当今社会的发展形势。我勇于审视自己，分析自己，正视自己，不断提升自身素质。在学习“厨政目标”的过程中，我深刻理解了其中的含义，并能够积极配合上级，善于借助老师们的指导来提高自己的工作表现。
一年来，我认真履行自己的岗位职责，努力完成领导交办的各项工作任务。在自己的工作岗位上，我努力做到细心、主动，尽心尽力地完成工作。不论是接听电话、传达指示，还是汇报工作，我都力求做到准确无误，尽力完成上级交办的任务。作为中心小学的一员，我尽力发挥纽带和窗口的作用，做好来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等工作。我能够合理安排工作，按时、按质、按量完成任务，努力树立酒店的良好形象。
一年来，我始终以耐得平淡、舍得付出、默默奉献为自己的行动准则，严格要求自己，脚踏实地，务实工作。我始终坚持严谨、细致、扎实、求实的作风，将作风建设摆在重要位置。在工作中，我遵守各项规章制度，尊重领导，团结同事，谦虚谨慎，虚心接受各方意见，并不断改进工作，努力为工作的高效推进贡献自己的力量。
在过去的一年中，我在工作学习中不断提升自己的思想作风、个人素质和业务水平。取得了一些成绩的同时，也意识到自己存在着一些不足，比如理论知识水平较低，现代科技应用能力有限，与社会发展的要求还有一定距离。未来，我会继续努力，巩固成绩，找准自身不足，努力提升自己的能力，尽心尽责地完成工作任务。
我从事厨师工作已经有几年了，离开餐饮行业也有一年多的时间了。这是我第一次在私人宾馆工作，也是我进入的第一家私人宾馆。在这里，我学到了很多东西，无论是欢笑、争吵还是挨骂，都成为了我的收获。这些经历都是我成长和进步的宝贵财富。
来到这里的时候，我抱着试试看的态度，本想如果不适应就离开，但来了之后才发现选择这里是正确的。刚开始我做配菜员工，不太适应，工作效率也不高，但站板老大和厨师长并没有责怪我，只是说没有找到适合我的位置。后来调到了打荷岗位，渐渐喜欢上了这份工作，也受到了鼓励。于是我开始踏实做事，认真细致地完成自己的工作，尽管做得不是很好，但我觉得自己很努力。 我本来不太积极，有点自卑，总是抱怨周围的事情和人，因此很难服从上司的安排，觉得安排不合理就会顶撞。有一段时间厨师长都很头疼，说再这样下去，他们也无法继续容忍我了。后来厨师长经理找我谈话，做了很多思想工作，经常开导我。我终于开始反省自己的问题和对待工作的态度，有了很大改变。这都归功于上司对我的耐心，他们不放弃不抛弃的执着让我重新找回了快乐的自己。
后来，因为有一个荷头子的职位空缺，加上上司的强烈推荐，我得到了成为荷王的机会。在息州宾馆，我发现了一个可以实现自己发展和提升的平台。担任荷王后，我开始感觉自己与普通员工不同，不能再用普通员工的标准要求自己。因此，我不仅尽心尽力地完成员工的工作，还开始关注荷台工作的进展情况。这是我成为荷王后的最大进步，也是我自我突破的一次体现，我开始从更高的层面审视问题。这一切都是在钟老师的指导和教诲下，在犯错和碰壁中逐渐提升的。
现在我最主要的问题是如何提高团队工作效率，我意识到自己对于下属员工的工作效率了解不够，在安排工作时缺乏准确评估，没有很好把握时间。有时候我会把自己当作员工来工作，拼命完成任务却忽略了整体进度，缺乏对工作的跟踪，导致整体进度出现问题。我们团队存在的最大问题是生产流程不畅，总是在某个环节卡住无法顺畅进行，造成了断裂。这种卡顿的问题没有被及时上报和解决，导致了整体流程的中断。因此，我希望每位团队成员在发现问题时能够及时解决，解决不了的情况及时汇报，并在最短时间内做出有效的补救措施，确保问题得到及时处理。
息州宾馆一直致力于员工的培养和发展，为每位员工提供学习和成长的机会。我们经常举办各种培训活动，让员工共同进步，拥有更广阔的发展空间。在五一假期，王总组织了一次全员封闭培训，这种形式的培训对我们来说相对新颖，但收获颇丰。这次培训让我深刻领悟到，做人要有责任心，做事要踏实认真，只有真心实意做好每件事，才能让自己满意。同时，我也意识到要珍惜身边的人和事，包括工作、学习、亲情和同事间的关系。我决心努力工作，珍惜每一个学习机会，以实际行动回报家人和领导对我的信任和支持。我深信“把简单的事做到完美，把平凡的工作做到精致”是我未来工作的宗旨。
2020年即将结束，我将带着这一年的收获与成长迈入2021年。我会继续发扬优点，不断改正缺点，努力做好本职工作，同时努力提升自己的管理能力。我希望能够为酒店的发展贡献自己的力量，与团队一起进步，共同实现繁荣。给自己更多进步的空间，努力在这竞争激烈的社会中立于不败之地。
我于XX年XX月开始从事烹饪工作，先后在教师进修学校和xx县教育局担任食堂烹饪工作。凭借着扎实的烹饪技术和出色的工作表现，xx年X月调入xx县教育局，负责机关食堂的烹饪工作。经过努力，xx年xx月被评定为中式烹饪师高级工。而后，xx年X月参加省级烹饪师考试，成功获得中一级烹饪师资格。在工作中，我不断总结经验，努力提升自己的烹饪技艺。
一、政治思想上
我不断提升自己的思想素质和政治理论水平，始终坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，从不计较个人得失。作为一名工人，我从未自认低人一等，始终以实际行动积极推动食堂管理工作，保障教育局各项工作的正常运转。
二、工作上，我担任食堂主管兼食堂烹调工作
首先，我注重保障干部职工的饮食安全，严格执行操作规程，不断提升烹饪技能。我针对湖南和粤北地区的饮食特点，积极学习刀工和烹饪技巧，研发了多套特色菜谱，确保全局干部职工和来访客人都能品尝到美味可口的饭菜，让他们吃得舒心满意。 其次，在食堂管理方面，我重点抓好几个环节。首先，我注重食材的选择和采购，不惧远途跋涉，亲自走访市场，比较价格，精心挑选各类营养丰富的食材，确保既物美又价廉，让干部职工既享受美食又省钱。其次，我认真履行食品保管员职责，严格控制食品和原料的质量，避免腐烂变质和浪费，节约食堂开支，并在过去五年为局机关节省了数万元的招待费用。
三、是保证按时开餐，保证开水正常供应
我平日里勤奋工作，每天早出晚归，就连周日也不放松，为下周的后勤准备工作。自从xx年开始，我每年都会组织教育局主持的教育行政工作会议，每月参加教育行政例会，并负责组织每年的教职工、中学生篮球比赛，以及上下级交流人员的餐宴接待工作。我从不畏惧辛苦劳累，也一直尽心尽责，从未出现过失职失误的情况。
由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在x年至20xx年度考核评比中，被教育局评为先进工作者。
我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。
四、注重学习，养成读书看报的良好习惯
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
五、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工
今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。
总之，近年来，我一直秉持着对工作的热爱和敬业精神，严格遵守工作纪律，保持廉洁自律，取得了显著的工作业绩。我始终尽心尽责，为教育事业发展贡献自己的力量。
本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园平安。
食堂管理岗位职责明确如下：餐厅经理负责制定经营计划、管理全面运营；采购人员负责食材采购、供应商管理；厨师长负责菜品研发、厨房管理；烹饪厨师负责按菜谱烹饪菜品；收银服务员负责收银结算、客户服务；洗切配工负责食材处理、食材配送；清洁工负责餐厅卫生、环境清洁；餐具清洗工负责餐具清洗、消毒工作；仓库管理员负责仓库管理、库存盘点；监控员负责监控食堂安全、秩序。
为了确保食堂的食品安全，需要规范食堂的管理操作流程。具体包括建立食品清洗操作规程、规范食品细加工（如改刀、配菜）操作规程、明确熟食间食品操作规范、规范食品冷藏、冷冻操作规范、规范食品烹调操作规程、建立食堂菜品留样管理规程以及规范食品出售服务流程。
三是奖励食堂管理考核制度。食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温食堂员工5s管理百分量化评分制度表。
四是健全食堂管理制度。包括建立食堂食品采购、验收、储存、加工、烹饪、销售、消毒、留样等环节的卫生标准，制定餐具清洗消毒管理规定，规范仓库食品储存和收发料管理，建立食堂卫生制度，明确食堂小卖部员工行为规范，加强食堂安全防范措施，实施食堂卫生检查“五查”制度，要求食堂员工进行每日自我检查。
五是完善食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理
学校正在努力提高大学食堂的饮食质量。首届食堂美食节以“关注健康，营养饮食”为主题，严格管理食品质量，提升服务水平。针对师生反映的食堂米饭质量问题，总务科特地引进了珍珠大米，让学生以同等价格享用美味的米饭，并提高了免费菜汤的品质，60%的1元菜品价格。为x级、xx级大学生提供补贴，总计x元，确保校园秩序。启动大学生文明素养提升计划，改变学生在食堂随意摆放餐具的不良习惯，营造文明用餐环境。重视食堂的个性化服务，向学生赠送餐点，免费提供汤品等，努力打造满足师生需求的食堂。
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、我们制定并完善了各项管理制度，包括人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等。针对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒等方面，我们提出了明确的要求。确保责任明确，管理制度完善，各项制度相互配合，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提升员工素质。我们组织管理人员到其他高校进行考察学习，汲取先进的管理经验。同时，安排相关专业人员参加市级食品采购索证、消防安全、食品安全等方面的专业知识培训。此外，我们还邀请防疫站等专业老师对餐厅员工进行食品卫生、消防安全、职业道德等方面的系统知识培训，以提升员工的综合素质，更好地为教职工提供优质服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、我们将坚持提供优质的服务，并不断拓展我们的服务理念。膳食科始终将以人为本，致力于为师生营造舒适的用餐环境。在确保为学生提供每日三餐的基础上，我们将不断拓展经营理念和服务理念，以满足师生的需求。
1、学校在校园内开设了一条小吃街，引入了各种美味的特色小吃，种类繁多，吸引了许多学生前来品尝。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、我们将采取各种措施来控制成本，降低饭菜价格，确保学生受益。为此，我们将每天在大厅提供免费的稀饭给学生，以确保他们能够享用到价格实惠、干净卫生的饭菜。我们致力于让学生真正受惠于这些举措。
4、膳食科办公室承诺24小时为师生提供周到的服务。我们设立了优质服务监督台，还专门开通了餐饮服务热线电话，方便学生随时反映问题并得到解决。我们将竭诚为师生提供最好的饮食服务，确保他们在校园中能够安心享用美味的餐饮。
5、提供助学岗位xx个，解决了特困生的燃眉之急。
学校领导高度重视餐厅工作，始终保持关注并不懈努力，为我校餐饮工作的硬件建设和软件管理奠定了坚实基础。全体炊事人员在领导的引领下，树立了安全卫生意识和责任感，养成了良好的卫生习惯，为食堂的发展作出了积极贡献。餐厅工作取得了长足发展和一定成绩，为学校的稳定和发展保驾护航。当前，面对人手不足、工作量巨大的挑战，我们将迎难而上，创新工作机制，全面推行标准化、规范化、制度化、秩序化管理，主动适应学校发展需求，为我校餐饮工作开创新局面，创造新辉煌。
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